[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片) d% R- }7 y3 o1 f$ X

■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t7 y6 L: r' P' n( S" q3 x( o! {" }% C
* ?! Y+ Y+ S& P- U% e5 \

tvb now,tvbnow,bttvb: z( I$ C {/ R
上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 6 \( o8 ?8 ~+ f) `- X
6 F7 R- B) x b
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w( `! k# } k+ `/ T
公仔箱論壇9 ?8 F- k+ K; {2 ?' z% ?) V( J
www3.tvboxnow.com: N. _0 Z4 y: m' h

放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 Q1 T- L7 `3 q4 j: R# @* C+ f' C% C* Z

2 X9 l$ S) H: w8 ~, O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, s# h$ c3 b ]: o& r

釀酒、評酒、寫酒放大圖片公仔箱論壇2 I* ]& I2 c4 ?( b- T/ O3 L

公仔箱論壇6 f" R5 ^: a, |# U$ z% d
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。

tvb now,tvbnow,bttvb# H- P( E* H/ K) \/ U+ t! F

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。公仔箱論壇) a4 Q. \/ m1 b* i1 v: h
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 3 X K" A3 \, [; w! [/ J r6 }: E
: P4 i' f/ D' j- c% [
放大圖片( m, h$ J8 W" S& E& G$ }

公仔箱論壇6 f! `# ]3 H6 p* z1 Y
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。www3.tvboxnow.com, G* G: {( U; B- o. l' B
, {! b7 ~$ X& v0 x' x2 K! X

放大圖片

■大師班上選了 12款高分酒來品評。

tvb now,tvbnow,bttvb; Y6 Z9 L/ P" y7 Y9 R' D4 X

www3.tvboxnow.com# O z1 \1 t: z6 P# B$ _
抵飲高分酒大檢閱7 }% q: \$ e' N& r
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。

不釀主流酒放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: }- U t- Y, V- I4 B- y+ X" z/ v

4 |- ^5 I9 H1 Q) L" {! G3 _

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# |7 e! o# B4 S D' n

tvb now,tvbnow,bttvb5 h, r4 t0 ^& v" Y5 [2 ?3 C
, c& d! z A; E- V

公仔箱論壇) v! W8 g. j* ~# u& }1 S
/ D# Y, Q0 t! G7 Y- C
放大圖片 ^: |% d/ m- @: Q! L6 n

公仔箱論壇4 m7 n  x! t$ O' c, z
tvb now,tvbnow,bttvb; e: Y7 o% ~  W4 g9 T

tvb now,tvbnow,bttvb* _( `; w0 L7 k0 I
5 [9 |6 D4 t  K
3 q" w; S! V: n, [* O7 B

Farrside Pinot Noir 2009$495公仔箱論壇- D" D# v. h5 U5 |
評分： 97www3.tvboxnow.com; M( u9 U, d6 X/ \0 q
適飲期：至 2023年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p; O' k# a- e  M% F

這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。% `+ f' w' }* q: L9 f2 \$ i9 }# T! S

年度最佳酒莊放大圖片

公仔箱論壇' B* h$ ~7 Y! _% d5 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V/ N: b; I- e. o/ {) J# e- d

Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。 " t3 s8 T+ _* f" p& \
www3.tvboxnow.com6 G: X$ |: ?3 U5 D; m
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- G+ M# x) D8 @6 h( D+ L% F

放大圖片

公仔箱論壇% @  H- g7 Y6 V% M7 R
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。

tvb now,tvbnow,bttvb  o; u2 ~! W  ~( V! Z, L3 v

tvb now,tvbnow,bttvb1 I  t3 `1 O5 _$ ?+ a! p) A$ P) a
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97
適飲期：至 2050年
! {9 k5 h# J) [+ j! X1 B' `
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。+ s8 {1 l7 m% r9 a9 E

紅酒比白酒出色放大圖片

9 L: j9 i8 {1 l# y( w' x; S
7 Z) s) V) A* s$ }/ f3 a

公仔箱論壇- a! \) @. F$ h
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。
公仔箱論壇& `0 g7 L" f K
放大圖片2 a7 u1 ~6 d3 ?6 y1 D

, ~7 x0 T+ \& r! a) p

www3.tvboxnow.com5 r6 o' i6 E, G: F: Y1 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a: c9 v! g' w( K8 a G
放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb) t+ u% ?2 X0 N

) B0 m7 h" ]" J, E1 _/ V* z0 Z) B
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。$ L6 W4 C, A+ F+ j3 h3 o

8 ?, G, D# D+ Z% V6 u, ^6 l
www3.tvboxnow.com) a5 \+ }# Y$ ~3 y" K1 L3 @ b
1 ^( t6 A; i2 d+ H9 k" B9 B" z
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96公仔箱論壇* P c1 m" X% b) q D: N
適飲期：至 2030年

釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。" i: R! o, _7 L

4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。* F$ q% u1 U* Z- h
$ y; W0 h" k) J+ @. }7 h
放大圖片3 j$ g7 ~: v) y& e! W

tvb now,tvbnow,bttvb U% U1 S" p* m; Y0 w. ~9 y

www3.tvboxnow.com" H: R1 _" |4 M9 @: i
放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V+ {/ e# E. S N, z. b0 n3 I

G1 `, f1 E' U& ~7 g( W3 @

: @9 x5 Q! W5 W
' X! b& [, i0 S. o+ M9 R

7 v8 t1 |# z7 r
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" s7 X3 {; U# t

這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒