[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上

對，示愛應份送玫瑰，但女仔也應份地覺得了無新意，送吃得的玫瑰就不同了。食用玫瑰加氮氣快速凝固成冰花，讓你親手彈碎花瓣撒落香噴噴雪糕，再親手餵女仔吃，這一啖甜到入心的雪糕，夠傳情達意了吧？tvb now,tvbnow,bttvb$ }! e& x( ]) t L; v6 d( h$ Z
玩味十足放大圖片 . N& O- ~8 F2 P7 j M; L+ A

www3.tvboxnow.com q/ p: a! d. U' X
■雪糕食材加入氮氣，迅速凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j1 n. A# b4 {* K

; L( U% Z5 u1 u' ~ i% O) n
放大圖片公仔箱論壇# f+ `2 X5 c1 R6 }5 K' y- g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e: U# j. V5 e$ }5 _) P
■攪至杰身成雪糕狀，倒入撻皮。

$ Z5 C b0 i! x$ d* z+ X
% A: T6 r5 m# l7 y7 A& L
tvb now,tvbnow,bttvb& F& O2 ?- }" c
+ ~+ V% D/ T- A, d$ L: j X; g* y
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* r# s( `0 H2 j# F

- |+ Q$ N+ V/ w* U
■食用玫瑰放入氮氣，花瓣結冰。
$ ~: Q- q$ t7 h8 H% ]1 M
公仔箱論壇6 t6 Q3 [' Q& H. e9 \

放大圖片 www3.tvboxnow.com8 c4 ]( @% `4 _/ B- Q' I6 k1 s# z

■彈碎花瓣，撒在雪糕面完成。
$ j# J$ E+ ?' r5 v
B7 f6 }- m+ Y* B7 L, I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R- z: T2 t+ i3 s i% }: [
! z* q+ U$ t( F9 U/ S& g. `) D
' M% v3 U9 ?" u, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h5 p: F( f* d7 ]
6 j4 V* y. ]7 w, V1 b" Q
冰罩下的龍蝦放大圖片

■雜莓玫瑰雪糕$128% N: x5 U6 D% z: Y; U

+ C: Z5 `1 y. n' V0 @
問「 AVA Restaurant Slash Bar」菜式屬甚麼類型，副總廚 Thomas強調：「以創作概念為主的多國菜，沒特定主題和框框。我的主張是，食物不但要好吃，還要有趣，令客人有視覺享受。」先看開胃小點，是奉送給每位客人的免費前菜，雖說免費，但造型一點也不馬虎，墊底一層是曲奇餅碎，砌成一個小沙堆模樣，上放兩隻迷你軟殼蟹，沙堆頂頂有龍蝦湯啫喱配牛油果醬沙律，活脫脫是個沙灘的迷你縮影，精緻！公仔箱論壇7 v0 e7 _& @( o& h Q
想為女士製造浪漫，可選每日精選雪糕，大廚會在客人面前即席製作。「雪糕本身含很重脂肪，為顧及健康，我改用氮氣製作雪糕，這可減少脂肪成份。即席製作，與客人可以有更多互動。」今次大廚製作雜莓玫瑰雪糕，雜莓和雪糕食材加入氮氣，快速降溫凝固，攪成雪糕狀後放入撻皮，別以為這就完了，還要把食用玫瑰加入氮氣，讓花蕾凝結成冰，再彈碎花瓣散落雪糕面，極具視覺效果，入口酸甜醒胃。現場反應， Ruby未吃已經看到嘩嘩聲，絕對能給女士驚喜。. A$ @& I( C1 n5 q& I; n
遠看，波士頓龍蝦好像被玻璃罩罩住了，看真原來是個會溶的冰罩，餡料除龍蝦肉外，還有牛油果、木瓜、芒果和藍蟹肉等等，冰罩除作裝飾點綴，還有實際用途，「吃沙律最緊要夠凍，冰罩有助保持食物低溫，邊吃邊溶也可觀性十足。」除造型大改造，連食材本身也可以大玩花臣，香煎紅鯛魚選當造夏威夷紅鯛魚入饌，簡單煎香已很惹味，魚皮亦不浪費，將之炸成一個大魚皮圈，周邊伴碟有五顏六色的澳洲有機甘笋，紫黃白三色相襯，很美觀，最吸引眼球還是墊底的疑似意大利飯，看似飯粒，實為椰菜花茸，配用橙和甘笋煮成的醬汁，清新醬汁把魚的鮮味徹底引發出來。

放大圖片 ( i/ e1 {# X U

■餐廳用白色做主調色，襯沉色地板，簡約舒服。www3.tvboxnow.com* }$ f% a2 L0 I# [- |, V" O7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X# C$ f. v, i2 K
公仔箱論壇: n: L$ F/ j4 p8 j- g! v5 R

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb: `( v# P: o; m' A
■ VIP房有長桌子，最適合大班朋友包場開 Party。

tvb now,tvbnow,bttvb1 O/ m* T% y8 G: D
tvb now,tvbnow,bttvb* F: G( h' E3 m2 ]# {

www3.tvboxnow.com# Z- Q: J8 D) i- T
放大圖片

公仔箱論壇7 {. S% y" p) P D
■每周四至六有 DJ駐場打碟，氣氛熱鬧。
: j8 y- W8 d, K$ {

tvb now,tvbnow,bttvb( Y: ]' ^4 U- D% q& |8 F
放大圖片 www3.tvboxnow.com8 K3 B: @3 ~1 z3 T

■ Rhug Estate農場的鹽沼羊，肉質嫩滑不太羶。

tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 @$ K( F' c

# u6 }' n* x& a8 g: a# _
吃鹹草的鹽沼羊放大圖片 ! c5 |5 t. b5 C3 h* j& u2 g+ N7 T

■鹽沼羊柳$368TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x+ ]! Q/ p, S& ]( B) Y
www3.tvboxnow.com* o* m. g4 Y B! F
www3.tvboxnow.com) {! _/ c' _4 u3 W" V# g( ]
9 i1 L/ } M" W- c1 H
餐廳食材也過經精心挑選，普通一道燒羊扒，餐廳也特別選用英國威爾斯有機農場 Rhug Estate的鹽沼羊，「農場用鹹草養殖鹽沼羊，養羊的草地近海，每年草地都有段時間被海水淹沒，草重新生長，帶有天然鹽份，羊吃這種鹹草入肚，肉質會變得更腍，由於本身肉質已帶鹹，故不用加太多鹽或其他調味料烹調，吃得更健康。」為保留羊柳原味， Thomas採用真空慢煮方法，又為中和鹹味，配煮過的車厘子，做到真正的鹹中帶甜。至於牛肉，餐廳也嚴選同農場的有機牛，牛隻體積相較細小，約兩歲大屠宰，吃其最嫩腍的肩肉，為吃出真滋味，不提供醬汁，牛扒底層用連皮的小薯仔墊着，更加有咬口。我愛喝湯，香甜紅椒番茄湯最合我心水，用新鮮本地番茄和紅椒煮至變茸，顏色鮮艷，與伴碟兩個黑漆漆物體格格不入，「這些黑漆漆物體是煮了超過一個月的黑蒜，蒜頭去外皮後用低溫焗爐焗足一個月，濃味帶甜。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \7 I5 i3 V3 u* d# J# y2 K
吃西餐，必點鵝肝，貪其口感豐厚，但很多人怕肥膩不吃，鴨肝脂肪較鵝肝少十多個百分比，用燒的烹調方式處理，有助去除部份脂肪，皮脆又不會過硬，墊底則棄多士而改用窩夫，窩夫還加入橙味醬和濃稠香橙呍呢拿汁，能中和鴨肝油膩感，周邊的脆脆粒是鴨肝油，用分子料理方法處理過，變成固體脆脆粒，整道法國鴨肝堪稱色香味俱全。嗜肉者，推介法國春雞，用秘製醃料醃一日，慢焗煮熟，雞肉不會流失水份而變乾，醬汁混入意大利甜酒 Marsata，與雞的味道很匹配，用銅煲盛載的雜豆，給人地道意大利風味。
面對 270度無敵維港風景，人在 38樓高處向下望，確有大地在我腳下之勢，想靜靜用餐，可以；想熱鬧一點，可選周四至六晚上十時半光顧，有 DJ駐場打碟，推介喝一杯 AVA-tini，用 Absolute Mandarin配雜莓等水果，加入氮氣，邊聽歌邊喝雞尾酒，煩惱盡消。 www3.tvboxnow.com# E$ `, @$ P, O3 X" a

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ e: e% c1 @0 q- ?4 Q

www3.tvboxnow.com7 Y0 j `# P9 p6 m
■蟹肉雙重奏$228
www3.tvboxnow.com8 x9 [/ M, c1 \$ X0 a

放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb7 q. c/ A" T( c8 v( t& ^

■ AVA-tini$118
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g% N* h% z; Z; U5 ~; F

tvb now,tvbnow,bttvb3 u+ x) F/ x" k4 w4 y. h- I

公仔箱論壇& K; ]( y( a* a. a
放大圖片

公仔箱論壇" M1 e+ H$ T8 ?( K  k6 d
■開胃小點
0 s: w/ A7 E) @+ o
www3.tvboxnow.com$ E  B& S" |  ~  c: i8 v7 d! G
tvb now,tvbnow,bttvb. j/ ?; N8 h8 Z, N9 h8 S
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. W- b  `$ t  z

■法國嫩雞$308tvb now,tvbnow,bttvb5 E# H: ~9 R1 D% X

公仔箱論壇+ t* f% `# S% P$ \
www3.tvboxnow.com, {) V+ i3 G! s7 D7 E
公仔箱論壇5 _/ _1 x r( y# ]' n

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z9 v- e- E' y8 Q E
放大圖片

■法國鴨肝$228

tvb now,tvbnow,bttvb9 _, R& n. U5 H; T4 K
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ j( v8 M$ z: U, [, y7 G. d

tvb now,tvbnow,bttvb- z$ b& q3 m, a g1 x
■香甜紅椒番茄湯$98; o7 r2 Y' U( e2 c9 ~, M7 A

# z8 ]0 _8 F* }6 Z+ F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x/ N3 X8 k, d9 D2 f6 ]% U$ v

放大圖片

■香煎紅鯛魚$258TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B' ]9 c( `5 f- m) g

公仔箱論壇4 y2 `/ w0 f3 Z m, O1 d
放大圖片

6 T) ?2 j! q# f# K) E+ O
■嫩肩肉$388
9 `( T9 O+ [6 O& Q5 i3 h

公仔箱論壇: M2 U0 h% M3 C8 J( P! ]3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb, }' s- @8 W @$ {3 d/ [
1 P1 m* f6 C0 F# d
公仔箱論壇7 q4 a$ z- c" ]9 o- E6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x# J& F/ j3 c
AVA Restaurant Slash Bar（ 3550 0262）公仔箱論壇, ?' n1 {+ e- j& ]
地址：尖沙嘴赫德道 8A隆堡麗景酒店 38樓

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚 花瓣碎上

[美食介紹] 食典：玫瑰吃入肚　花瓣碎上