還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片5 j/ I' K Q: a8 ]/ O
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ + K: P$ V2 O. }* L
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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/ R; |; o! ^% w- ?. ]www3.tvboxnow.com秘技一：順向拂打! A# b# K" E+ E* j1 `
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。www3.tvboxnow.com# d0 @& x! ?' |) X
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秘技二：慢速打
4 W1 l& p( Z* n電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
0 t9 [0 t5 z4 Q# _# r) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" W B, s0 X, G! U9 I4 Y3 n
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。tvb now,tvbnow,bttvb" v7 a* A1 E3 B
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！www3.tvboxnow.com" t4 P* u r5 `
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！公仔箱論壇* g9 y+ b8 A9 e! g t
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8 _6 s7 Y3 m4 b0 u2 R$ Fwww3.tvboxnow.com芒果慕絲蛋糕放大圖片3 T) o9 s1 l1 Y, c% c
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! s2 I1 o3 A/ w甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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% o' J2 `' {" _7 E& ?3 `! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料& P. E( K( m9 S3 L/ r! |
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙; r* l9 J) m6 H# U+ B# b6 W
5 {: G) F" s! i) j; q4 Y. Jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb& I# s5 V t9 H* T0 C0 C
G+ B# e+ L5 R9 y7 N5 z( a做法
6 Z& n, W" O" a. ctvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
% Z( `. t* d: [" }7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L8 B) }9 H0 a7 J$ v9 M2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。www3.tvboxnow.com% \! x7 e, s& r/ p- c" ~9 P
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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