[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

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「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D. C7 K5 W9 [- G
靚景靚菜公仔箱論壇( h+ i. j% K- v' X9 S! |$ |
天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇# D% G2 V; O$ @7 Q4 ]! u+ S6 p& O

$ ~( K* o& u' m% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
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蝦子柚皮拌鮮鮑公仔箱論壇9 J$ r2 e5 O% `1 A 原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮，鮮味盡出又帶嚼勁，連同入味又鬆化的柚皮，效果一流。 . C# d+ ?% b; c9 p0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

天龍中秋薈萃公仔箱論壇. m  D  I) r& f/ z! f1 J7 ]! e 甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅，奶黃月餅香甜幼滑，為佳節添上歡樂。 - Y  g) d" Z# J  K9 \

天龍中秋獻萃 4 {# c) \& J/ Q  W9 J% b頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲，配搭得宜，其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過，帶點西菜口味。 1 n1 w. X' S4 ^# s3 ctvb now,tvbnow,bttvb

& L( r9 L* a5 {+ N% _( C8 w+ C選材着重時令TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 V. @. [. x
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( q& \' P- p 白鴿去掉皮骨，只取矜貴的胸肉入饌；而乾摩利菌比新鮮的更幽香，配上鮮百合、蘆筍等，層次豐富。 www3.tvboxnow.com' z$ @- H0 b% @5 G0 ]& o

豉油王煎虎蝦公仔箱論壇6 ]# t# a# h\" t* K( {* w6 p% E9 W 大大隻的虎蝦彈牙鮮美，以豉油王香煎更為惹味。 : `% k, j, Y8 {+ @

原個椰皇花膠燉雞tvb now,tvbnow,bttvb4 x6 |' Q4 ^\" f- f' o  W2 t 天龍軒的招牌菜，燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調，既鮮且甜，花膠及雞件同樣美味。 , P* V% v  r% H- d! o3 ?+ k

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• 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。

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+ N8 @$ [% P; Z& `5 i: ywww3.tvboxnow.com另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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, B& p* _" L$ x; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天龍軒中秋晚膳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ [. L# g; F9 {; \+ q4 ~. d
天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
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蝦子柚皮拌鮮鮑
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豉油王煎虎蝦
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摩利菌百合炒鴿甫www3.tvboxnow.com# V; U4 {, ^# Y, E1 U/ h

8 L2 J, {& M. l% A# Z* ^3 }燕窩魚湯浸蘆筍1 x& n3 @* X! i2 ~$ u) Y, Z4 w

, a" X2 w; Y/ T/ v# hwww3.tvboxnow.com天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
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" E- k4 `# f+ n6 s+ B. v/ cwww3.tvboxnow.com每位$1,288（另加一服務費）www3.tvboxnow.com; v9 P9 |- r% V0 X* n
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供應期：2011年9月11及12日