[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:
+ L1 Q$ m0 d1 B; f8 ~) e4 s4 J公仔箱論壇圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
4 R3 T1 f2 {( n% }3 b, y! C公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb, _1 Z7 x4 X0 R' C; Y
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
  m0 R- b3 k- \, h5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
0 j. r- T* O' p4 hwww3.tvboxnow.com3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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