材料
/ N$ ]9 C+ s( E4 k: I64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量www3.tvboxnow.com M: a/ ~" j& e7 m: A! R
) s4 d' c @3 M0 F3 L5 k2 i2 o$ M$ twww3.tvboxnow.com軟心餡料公仔箱論壇9 K" m/ u* {! R: L! \
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒tvb now,tvbnow,bttvb! o( l9 y, P# O* h# r$ o7 N6 H
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做法% e# @2 S5 h/ i
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。tvb now,tvbnow,bttvb, I9 z+ w$ ?+ H' s% ], j2 x/ E0 n
* ^0 G3 H& r4 Wwww3.tvboxnow.com2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 , a* P" m4 H" ]$ G% t* `" w6 C1 D
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) i1 `$ D6 f% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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