【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
1 l. v; e/ S% F1 u1 I1 O# J* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r( B* m/ z( H% K% Q, P: |$ {8 U) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb# V3 @9 y1 `* `5 F
9 j( x e4 x' v C% d; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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& h$ i; v I, _' H( @7 k重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb% b: ^) }* L8 [" m. o% L- D! T
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇' Z& w! I- z/ J V, C- z8 }) e
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 4 c9 o# B$ P4 S" F q1 U6 g
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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2 U/ B5 x& H8 ]! n2 z5 R d步驟1
) j- P, v; t G# ?9 i4 ?& W: \公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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8 a2 ?" K$ o7 |' H6 X9 b% _: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb; a( h Q( h$ `/ p
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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: |) E- Z+ ]( W. \: g+ K Itvb now,tvbnow,bttvb步驟3 tvb now,tvbnow,bttvb% }, ~5 X! J3 i J$ `! {- ~5 A
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合www3.tvboxnow.com1 M$ W& n( u( ~- R% p+ M7 d* K1 R
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 www3.tvboxnow.com+ y* M+ B6 ]0 K5 R# l) A$ t
1 h9 j( X D& x2 j/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇4 K- i' w" l8 F5 @5 y/ ^7 U
4 D$ X3 {( R m/ S* v2 f* }! e公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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8 W" [$ I1 u) G* m. d. etvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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8 j! r& Q* w1 N6 atvb now,tvbnow,bttvb步驟1
`. g! G/ }, n3 s9 t- K A) m公仔箱論壇使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2/ b8 J4 [4 F* G" E, U
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 ) v; e1 z" n# n# @/ n( _+ b
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步驟3
+ P" e a! {% H/ q) f! H5 Atvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 tvb now,tvbnow,bttvb H/ k3 h3 F: f8 S7 Z
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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