食道是食物進入胃部消化的第一個關卡，其管壁有許多黏膜，可使食物順利抵達胃部，並可藉括約肌來防止食物逆流，不過食道癌患者經手術或化、放療後，食道黏膜容易受損，影響進食意願，進而導致營養不良。對此，營養師建議飲食可補充「鋅」，縮短黏膜修復時間。公仔箱論壇. x+ R4 q' ]' r! K" n+ Q2 F
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國民健康署所公布的101年十大癌症死因，食道癌排名第9名，包括菸、酒、檳榔、喜吃過熱、刺激辛辣、醃漬加工的食物，甚至常吃發霉的食品等，都是致癌的危險因子。
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; u1 N+ H. q3 ^9 Q! f6 H食道癌飲食原則：高熱量、高蛋白、質地溫和www3.tvboxnow.com1 a2 |" f: N- s) j& v. J" Z
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苗栗大千醫院營養室營養師李玉彩表示，食道癌患者接受治療時，因食道組織受到傷害，常會有咀嚼與吞嚥困難、進食意願低、熱量及營養素缺乏促使體重流失等現象。
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食道癌患者的飲食需注意避免刺激食道，以及注意營養均衡的原則，李玉彩營養師建議飲食應以少量多餐為主，食物質地要柔軟、細碎，食物溫度不要太熱，避免辛辣刺激的食物或飲料。食物應以高熱量、高蛋白、質地溫和為主，例如雞蛋布丁、蒸蛋、牛奶、奶酪、豆花、粥品、魚肉、濃湯等。! J0 _& X, \( F9 z
7 s; N6 g. d: u" @8 ]tvb now,tvbnow,bttvb修補食道黏膜 高鋅示範食譜
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更重要的是，若以營養素來說，鋅可以協助黏膜的修復，建議可多攝取牡蠣、蝦、蟹、蛋黃、牛肉等富含鋅的食物，且補充足夠的蛋白質。公仔箱論壇; R: V" {4 }4 f H4 n% k
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【海鮮粥】
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4 l: V. G- u0 B' Q* a7 s" X, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：白米80克、鱈魚100克、牡犡100克、蛋1個、紅蘿蔔10克、青江菜40克、嫩薑少許。公仔箱論壇% d3 @- c8 s& U; x+ F) z
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● 調味料：高湯適量、鹽少許。) A6 C# V; v7 j* w7 B0 f) F+ v
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. S7 y( h+ M: B, A3 m公仔箱論壇● 作法：
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1. 白米洗淨後，浸泡20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e; B7 n1 H. a' Q7 R2 e/ \
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2. 青江菜洗淨切小段備用、紅蘿蔔洗淨去皮刨成細絲狀、嫩薑切細絲、鱈魚洗淨去皮切丁，蛋打成蛋液。www3.tvboxnow.com3 i1 R$ |$ j5 }8 b, V |" e( {
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3. 將白米、高湯及水放入鍋中，煮至滾後熬煮成粥。8 j" T% t0 A* j5 U
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4 w2 M. O9 v' [9 T% c3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將青江菜、紅蘿蔔絲、鱈魚丁、嫩薑絲放入煮好的粥裏，加鹽調味，加蛋液，煮熟後即可。
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1 p: w$ M1 f3 B5 u3 n9 }8 z, etvb now,tvbnow,bttvb【牛肉蛋炒飯】
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" R+ P% n, q$ I9 l2 i/ F sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：胚芽米飯1碗、牛肉2兩、雞蛋1個、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: x5 ^% N* Q \ b- V
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5 V) q! q1 M) F r" E# xtvb now,tvbnow,bttvb● 調味料：烹調用油、鹽、香油。
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, S8 L4 [* _0 a, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法：
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- j" \, D; F! z. {" ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切細絲，雞蛋打散備用。
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; x+ F* S' Y( `% c% ~8 E8 k/ c公仔箱論壇2. 熱油鍋將蔥末爆香，之後先將牛肉炒香再炒蛋，最後將胚芽米飯放入炒鬆，灑上香油即可。www3.tvboxnow.com, X z: D5 \$ u
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http://tw.news.yahoo.com/補黏膜-鋅-概念-食道癌友開心吃-024028168.html |
發表於 2013-8-22 04:09 PM
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