[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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& R0 C3 H3 ~  u) {% Z/ x材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 www3.tvboxnow.com  b+ m) E( v5 ]2 I$ b
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 公仔箱論壇/ O2 z, @& L5 q8 W  u! x4 S7 T! _
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 7 t) T. o4 L/ H. ^
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
1 d$ o2 [* A9 D, d; a, `5 D. S: ltvb now,tvbnow,bttvb薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 ! g4 s' k- }6 H  M0 }. t
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。