八九十後一輩不好彩，避風塘美食已經上岸，無緣乘搖櫓在水中央零距離欣賞夜景。別沮喪，現在正宗避風塘炒蟹重現江湖，雖無冷氣，也有機會暈船浪，但可一嚐真正香港歷史味道，這一餐，就浮浮沉沉齊齊懷古吧。
- _/ v: a( s# I" a5 w) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: R/ V" O8 I' Z' J- A
成龍給一百元貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 D( j7 b2 {* k1 O$ Z( v. m9 W3 s
 5 k! \: g# k8 p# o; d6 W
■阿蛇（右）特地為好友何小姐慶生：「在避風塘吃飯，很有風味。」www3.tvboxnow.com' a8 n% e) ~7 M9 q/ v" b4 Z
- o# `8 v! y4 L; d5 J# Z% A打正旗號賣避風塘口味的餐廳多不勝數，然而全屬上岸舖，哪有機會上艇進餐？新開業的「信記」可不同，客人可真正上銅鑼灣避風塘的客艇用膳，重拾舊日集體回憶，大廚開哥：「上岸舖自稱炮製正宗風味，但他們連船也不懂划，憑甚麼說正宗？至少我自小懂得划船，父母兄弟都幹過避風塘食肆，過過真正避風塘生活。」避風塘歷史，開哥越說越起勁：「五六十年代是全盛期，每遇打風，魚船和私人遊艇都會駛入避風塘；六七十年代開始出現粉麪艇、水果艇、冰艇及蝦蟹艇，一架架小艇會駛到載客艇旁邊叫賣，連唱歌艇都有，常聽到人家唱《鳳閣恩仇未了情》，真的有隊 Band即場演奏，場面很熱鬧。到八十年代，艇甚麼都賣，達官貴人和升斗市民都來幫襯，那年代的紅星我差不多個個都見過，如成龍、周潤發等，成龍給貼士一百元，非常闊綽。」那為甚麼避風塘美食會消聲匿迹？「許多大老闆眼見避風塘生意好，力邀各食肆上岸。這幾年政府想重建避風塘文化，於是我和一班舊夥計便重出江湖。」大概艇上人對大海念念不忘，始終大海是自己的根嘛。
! {, ^% K* _+ N% X Kwww3.tvboxnow.com
+ ?# w' E5 ]1 {; H8 t www3.tvboxnow.com" j a$ G( l$ i: I% F) Y# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% Z9 _: x9 P; u8 L; w! F$ Y# _6 a1 N) E
 4 F3 `- b" e; x7 b w1 }1 C
■夜色很醉人，客人不多的時候，你最多可坐兩小時客艇，慢慢欣賞五光十色的維港景色。
4 e2 ]- N5 G7 s' L) ?www3.tvboxnow.com* l0 B+ E; Q' K1 b( w
搖櫓划足五十年www3.tvboxnow.com& Y9 B( v6 O1 x) T2 s) p/ Q z
來到碼頭，有小艇接載我們到海中央的「信記」，這種小艇叫「搖櫓」，沒摩打，要靠專人划船，問阿姐搖櫓難不難操控，攝影師多嘴：「起碼廿年駕駛技巧啦。」阿姐只一句：「甚麼？五十年呀。」搖足五十年艇，嘩！搖櫓就是客船，即客人用膳的地方，十艘八艘客船就這樣圍着廚房艇等開餐，菜一炒好，夥計便穿梭於廚房艇及客船之間，密密傳菜。
6 O( n! @5 F6 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o* R2 ^) v: Q, W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' t" B% ?1 m! F: ]
■夥計就是這樣在廚房艇及客艇間來回上菜，好身手。: m$ S% `% r% M7 {# k, W
7 S) @0 C0 e2 C( ptvb now,tvbnow,bttvb
6 s- T: s9 v0 R- s+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■採訪當日正懸掛一號風球，不少漁船停泊在銅鑼灣避風塘。
9 J6 y* V/ H! W
4 q1 t6 {% N5 R; z( s. a) |+ L+ Z* _
' k. F* @: I+ ]# y! d0 V■這是搖櫓，沒摩打，要靠專人划艇，對於自稱正宗避風塘口味的上岸舖，開哥：「連船都不懂划，避甚麼風塘？」
: k. Q5 r& U/ j& E# Utvb now,tvbnow,bttvb
0 t/ a+ U' H7 d( E! Z
, A* k' @! T0 f& E* s■阿姐：「划這個搖櫓很有技巧，要看風勢，力度及方向都要掌握得很好。」
$ P' x" @6 L* d8 Y
" }7 X5 R* ~" e9 F% A4 ~$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 K1 z6 C( R8 J; j1 D8 Z
■廚房艇燈火通明，麻雀雖小五臟俱全。tvb now,tvbnow,bttvb, V, G: a$ H: d1 k) K/ q: U; T4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j. _: r. z" n3 U4 x
' ]. X( M1 B, N+ t0 J8 l0 r& R■水上人的智慧，船側掛車胎，防止船與船碰撞。www3.tvboxnow.com4 ?' {0 C- T( X
. N( C; S0 H3 B! Z0 Ztvb now,tvbnow,bttvb來到避風塘，當然要一試馳名避風塘炒蟹，過斤半肉蟹用豆豉和蒜頭爆炒，入口不油膩，連蟹箝也炒得同樣 Juicy。開哥：「炒蟹好考功力，好講經驗，不過最重要還是新鮮，我賣的是即日鮮，我天天下午都親自入貨，所以來吃飯要在中午前訂枱。」清蒸鮑魚吃得多，避風塘炒鮑魚仔真的聞所未聞，九孔鮑魚勝在夠厚肉，先炸後下避風塘配料炒香，油溫控制得好，肉質沒變韌又維持到鮮味，絕讚！蟹油炒麪賣相普通過普通，但矜貴在用炒過肉蟹的油來炒，配新鮮蝦肉及蜆肉，即時聲價十倍，「麪」不可以貌相。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J& U8 w" I1 R
# L) P% E4 R% n0 `6 ]) N
% f/ ]2 N% W$ }2 U4 P$ B8 Ttvb now,tvbnow,bttvb■古法避風塘炒肉蟹時價約$500
" W8 h) `8 D9 L9 E- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# k* j: W9 q) {: f M
 5 w3 T& t; t! P
■蟹油炒 麪$128
$ U" s! c- J$ w& ^) o+ i# E# a) h, g1 B" B0 V* \. H1 G" U+ K
. {0 T/ X: o+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■避風塘炒鮑魚仔時價約$268www3.tvboxnow.com. E8 U# O3 A# `4 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z! @: e# i1 P9 b6 L: G
 www3.tvboxnow.com5 Q; E3 |% U2 d( [% D
1 G. m2 H/ ^$ \2 i2 L
名副其實艇仔粥連吃三道菜，稍停，欣賞一下入夜後的美麗海景，陣陣海風吹來，感覺好 Relax，採訪當日有客人特地訂枱慶生， Alia也拿着 iPhone左 Chok右 Chok，拍照留念。忽地傳來一陣攻鼻香氣，再次喚醒味蕾，原來是避風塘辣椒炒蜆，如斯惹味，皆因用上傳統辣椒醬余均益，配蒜茸、豆豉及海鮮醬炒香，入口不會一味死辣，吃得出蜆鮮味。椒鹽泥鯭最對我胃口，泥味不重魚頭炸得最脆卜卜，多葱多蒜極美味。不得不試的還有避風塘燒鴨髀河，大地魚湯底熬足幾小時，魚香濃郁，河粉人手切幼，口感與坊間吃到的大不相同，鴨脾油香豐腴，無得彈。坐艇嘛，又怎能不試避風塘艇仔粥，配料有海蜇、魷魚、豬脷、豬肚及花生，清淡得來有鮮味，試過之後，我再不會吃一般粥舖的所謂艇仔粥。避風塘小食有豬脷及魷魚，老實做法不特別，最重要是新鮮，開哥天天到豬肉檔親自挑選豬脷，質素有保證。最後來個白灼韭菜花，這是人人必點的菜式，條條韭菜花經過精心挑選，嫩滑爽口，我給滿分！
9 E7 F4 Z9 \" e2 \0 w; ^- bwww3.tvboxnow.com
% p3 ~+ g& R( _2 V
4 K2 E$ ~& ^. Htvb now,tvbnow,bttvb■避風塘辣椒炒蜆$98
; A1 W' I8 N+ [7 m! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t% ]4 p. V1 Itvb now,tvbnow,bttvb
8 [: [: T' s/ S8 J& J% ^* Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb■椒鹽泥鯭$98
- w* y! h* G7 q4 G9 i
. x t4 U5 j0 R3 R" W' ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 |/ O7 K6 e. ?8 K8 U& K
■白灼韭菜花$40
* r) I, `% r5 { y/ t/ u公仔箱論壇2 P- g. }+ s4 R; X
! p& S/ o9 S' b2 E2 ~■避風塘燒鴨髀河$58
& ^, w8 W! o4 M) {" N公仔箱論壇
& I: P5 E# G, ?$ b; k6 h* _. w tvb now,tvbnow,bttvb# f$ P: G" y; N0 m( X
■避風塘艇仔粥$38
8 R/ P" ?4 J% j' ~2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
* O0 v& v8 P, w$ M0 x" A' E- G4 H 公仔箱論壇& |. N: x, y. r! @
■白灼鮮豬脷鮮魷魚雙拼$50
: M) T& U. u; a; C公仔箱論壇
- c( M5 n- q* R) xtvb now,tvbnow,bttvb信記" m7 ^) B, j' L- P- F0 D
地址：銅鑼灣避風塘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i0 }1 C& M% s1 z
註：每艘搖櫓最多坐八人，必須中午前訂枱。 www3.tvboxnow.com# f" _. E/ N- s; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v7 p0 r( c* m& J4 _9 N
 tvb now,tvbnow,bttvb; w4 ?4 o7 E: {9 K% C# J) i
tvb now,tvbnow,bttvb: }1 E. l/ m! [4 z
: G' U; ?8 g! p# [' [
|
發表於 2011-6-29 06:18 AM
| 