天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
{2 `2 ]* r: c) e nwww3.tvboxnow.com
! V8 X+ b$ D9 dtvb now,tvbnow,bttvb花雕一喝而盡
+ s4 D3 v- k8 P; n6 d: Kwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇# \! o8 b% T: H; k1 R. ?4 _
■酒香金履每杯$60（ a）
, h* ^7 y( _3 w- y6 K* I' ~公仔箱論壇
3 W! x9 }- p* [- v. P) m. H8 Fwww3.tvboxnow.com夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
9 j1 }/ l8 L& d: ]2 M- G Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& e O Y1 _( r6 e
 5 B) m* A2 b+ x) m y$ E# O) `
■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。公仔箱論壇! i$ Y& B$ t8 a9 }" G5 ?' D
www3.tvboxnow.com2 S" l, |, y3 A) _; [
A# {- w2 B: M3 B" j2 gtvb now,tvbnow,bttvb■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。" Z/ R4 F: ~2 K' H! }
www3.tvboxnow.com" D% S- j- n8 j5 F/ S
雞包鵝酒香滿瀉tvb now,tvbnow,bttvb9 F: V( ~# s$ V* ~7 `
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
8 y- R- a& O/ {( e8 k( ]- R! b* Ptvb now,tvbnow,bttvb! \+ e- j. x7 F% Y# A. {
 7 o: n" ^, F+ Q( M
■冰梅白玉$68（ a）
1 s; [4 Z9 c% C5 `7 M |( ?
7 [& B; t* C! P/ e+ W6 Y% n- Atvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com2 H! v- ~! i5 {9 E" F9 o3 V6 ~+ T2 S! X
■黑白盤子六隻$180（ a）公仔箱論壇3 B2 d) |- T) }/ a& n* O& S; g4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L' I& E) y2 b+ y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" z8 y2 V( |: o9 Y7 q
■醉鳳求凰$180（ a）
( Z6 x9 j3 G9 |tvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com( _9 Z9 o' C. K
 5 h# O$ C! ]3 V8 N6 s+ K% k7 Q
■醉影肘子$88（ a）2 K, G8 A, J& R* a9 {% Z% k
* L8 {" f( X5 K2 e" Z& P( d[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img] tvb now,tvbnow,bttvb! U0 H& y1 P2 `; d
■花開富貴$98（ a）公仔箱論壇" A- z) A8 P6 s: o U) w
7 r; v% t6 n7 E9 @; T- v- q; J, K
 * W- m, M( F$ E% P. m2 Q
■蟲草花本身無味，口感爽滑。# t; t6 P) Q! H9 N3 r3 C
" r' Z& q% M6 H5 C$ h# i+ S公仔箱論壇凍吃溫泉蛋
4 C* l# Q9 d( r" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！
7 k* b# P( c, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- P+ A; Z* H$ q5 ?, F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g) U( z/ A& E/ D7 K( o6 m9 d
■溫泉玉子每隻$25（ b）
! g9 P$ C8 {; z6 R公仔箱論壇
/ c( w* a7 h! j! T- E; y+ n1 D
. y5 L" Z# N0 @■醋羊齒草$35（ b）, D) e Z3 R: F. t
+ w2 ^1 }; E& T, |3 T 0 M+ e& W- v5 l, e. |
■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。% x: G, {8 l" p, s
公仔箱論壇6 w4 ~, L" G& d3 M
吃凍番茄加鹽; E$ l+ h! s- L P8 `/ a4 L
 www3.tvboxnow.com) y4 ?- t. ]* V! _( c/ ], B: P
■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
, n! c5 {. R7 e2 |3 t% Pwww3.tvboxnow.com
. F) i+ F: ~) a/ H( C& A( w( Cwww3.tvboxnow.com蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。 公仔箱論壇3 R& ~/ h% t; {
. m. Y! Q6 i, \ w5 L: j4 ^www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇% H& p9 f8 e, {
■溫室番茄每個$68（ b）
9 P8 H) a D7 v) n6 Y9 c4 w9 y6 _' A, M! p) [: @
6 F! z* G7 U% w' K, `■山芋吞拿魚漬$90（ b）
7 t0 x8 Z3 } e2 Btvb now,tvbnow,bttvb* q2 t- M. ]; q9 X2 e- m
" V0 t: e4 X. g5 Y" q■海膽蟹肉豆腐$120（ b）www3.tvboxnow.com7 h0 ^% ?8 ~8 N- _* W5 W
公仔箱論壇1 c4 U" [8 V& @" ~: U; K# p% C0 R
: S. p3 x' p0 w- o: J. L5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■法蓮草冷造$45（ b）
% F* v- x" r6 d2 l) z" L. M! U公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 a0 {4 w& Q; V" M( c* k* ]# Z
a.國金軒www3.tvboxnow.com- h7 L' p5 V$ c! b0 `7 n% m" V4 r6 r
地址：中環港景街國際金融中心商場二期- ?* E j- |, r& |, P( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 W& r0 Q4 V6 ~+ G( C; q7 F
b.岩浪天扶良日本料理公仔箱論壇; H$ E v7 f5 Y. k: l w' g
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心 公仔箱論壇* t# J; c+ p' y! K, j7 @
註：全部菜式須預訂公仔箱論壇9 s) z. t3 C; o
4 }: ^! \: b+ z5 V Ctvb now,tvbnow,bttvbc.雲陽閣
( n9 f( A, k- @1 z+ U+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場
, e/ J: z+ H, D# X/ ~ |
發表於 2011-7-1 06:15 AM
| 