[中式食譜] 焦糖洋葱蘋果烤鴨

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材料
8 `8 i5 ^+ A6 @& s+ W; ^* C公仔箱論壇鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙& M' Y3 i. E. O% j8 {  g

( t# S! e5 y" g公仔箱論壇餡料www3.tvboxnow.com8 c/ c( p8 a4 Z
大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯6 B$ M3 i. R) e' }/ D6 \; _+ @" T6 y
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其他
. |3 S& ?  ]/ h6 W, h4 ]鹽/黑胡椒碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 v- x+ w8 t7 u, B! e" F; K
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$ u) A" c5 ^, W3 k, Z/ [0 T2 t$ F做法
! W4 t" [" _+ I) }1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。! G% k+ x# Y( D. @& H9 C

6 P: h% t, w/ t5 @( G0 Y8 a公仔箱論壇2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb# J' f9 F- |/ N7 T

; g3 F# T5 w( F8 `8 `, l  u2 h1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。
- L, }" O* }# u  @# r4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- d1 N- F! F. L4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。公仔箱論壇; W4 f- X) M$ N8 W) C  X7 z$ C. m1 U
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5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 w0 l; v7 N4 q; V3 @