以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 Y6 ?; G3 F
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www3.tvboxnow.com# ?) P- W8 H7 a# c3 Q% t7 W
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 j: B$ F' v9 ?. U5 v. N" I: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。% h" g( i# E' h: R8 D/ U# F
% ]3 i; ?- Z4 O$ j: O3 D" |街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb/ m2 U7 ]# d6 J' `
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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k' l m2 s2 W! I# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
( J; S1 @- e- q( \ D人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. x% x( ~4 n6 r
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8 r- f7 t+ R- Z; N公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
7 ? W2 k( t; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 \% o6 I+ d0 h
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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+ L W0 j- D: r4 R0 ~2 rtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇) L% U% n. C( O) W0 t
. S- l0 N' s' v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! x/ U/ o5 e V, k* o0 G/ p
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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7 y6 U+ @; x4 M- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
& B+ F- A% Z5 a: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- X; U. j! s. C/ w g+ G4 R1 ?
第五位：臭名遠播-臭豆腐
( g: X8 c7 h+ M8 l6 W( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]3 H- |9 m$ {$ R: q" a
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。3 C# ]8 v& z0 Y% b& d- Y" e
- v- }2 [- \2 Nwww3.tvboxnow.com第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 F# h, ?1 c! E0 Q4 D
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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8 z( H2 X+ r- q+ x& \tvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包9 t I. ?8 l6 L' j. L4 g. v& q
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$ h. u7 F, e; H' h! `# `/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* A% O u2 A) ~" N# Otvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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+ I9 ]' c1 p- [tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！ }2 Q2 Y0 d6 q- [
# I* E4 T: j' }2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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) h I( j* `& o! x% ?! l豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇' s, z) F0 P8 J8 G: d' i
, g' d0 |6 M3 C. D: Lwww3.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb, Q( ~3 B9 ~) @% V+ Y
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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& E0 k( B- t8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻9 x2 N) r: F/ q( b7 g0 I) Z1 m
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" q Q& ~. a% u7 k# | w9 |6 W8 rwww3.tvboxnow.com蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。- S3 u1 x! W W7 V( f* m" [
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香港經典小食 (第十一至二十位)
: u3 n/ z0 d/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! o0 n! N7 ?2 C
第十一位
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2 w( H. R3 q+ `1 L; c& d. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# A0 f6 I0 Q0 l5 K& [: Qtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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4 ^2 e8 l; I4 J I- ?, d公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S: d6 ]2 A& T3 R4 S
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第十二位公仔箱論壇0 R# l0 c$ A. Q9 j1 L
# d0 f9 T( P5 [5 ^7 m& O# |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" |1 _* k& d* S4 e- M
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/ A. v! ^! D( v" x g$ v0 J8 O5 c公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯www3.tvboxnow.com) h" f G5 j# z: c
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇6 z1 o0 q, d: C8 B- y( j
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。% m+ w3 F/ u3 V' v8 N# D5 k2 m4 p
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第十三位tvb now,tvbnow,bttvb- f- A, m t: n0 ^* j' a2 s, x# d
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! h# ~# t* p9 n' y公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb3 E' |& a+ P. k" W
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。www3.tvboxnow.com& }% j% S1 X5 R
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間www3.tvboxnow.com' Y+ N4 p3 f/ O0 x# d
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www3.tvboxnow.com/ r4 m# c& m; l4 a* ], @
s: e( o. F) q% Otvb now,tvbnow,bttvb第十四位 www3.tvboxnow.com! z6 u/ r, c: I$ d. m
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9 |0 `2 g) G# t- ~2 N名人捧場-沙翁
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* ^9 t6 r5 f u/ V6 S H' Htvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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2 n7 b W$ A8 o- p6 L! ^% }+ Swww3.tvboxnow.com第十五位
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極濃-熱蔗汁6 f7 H# B! r% H# ]9 A
: ^/ w2 P5 O/ Qwww3.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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$ o( h. O) X* H; F公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
' ~, B5 |; P4 o, w6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H( @; V$ F1 z) F$ t8 S7 Htvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 X. \5 j7 ]) j: ?5 f( u
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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" g1 f( c+ o# A G- a+ ~手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位
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% P4 {8 O2 P: C5 `+ Q$ s暖笠笠-熱粟米tvb now,tvbnow,bttvb9 q ~7 U$ z0 j$ ]
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 b) N6 ]$ I2 _
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6 w3 T& g& E7 R' h/ y0 p, t- A, A賭仔至愛-馬仔www3.tvboxnow.com& `2 m: `9 I4 S6 D, A0 f0 g4 c) Y. A
2 U5 O, {, [; [& U& P) {9 N香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。# n4 Y; g1 @; X& Q- i
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第十九位
* v+ U- ~- e4 S1 `, k* |9 Y0 ftvb now,tvbnow,bttvb
* z4 v! j0 V/ g \6 d% j$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, T+ E6 b, c1 n8 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: u- m& j+ B3 C! A% U E& W
) W* S$ n6 q! O. X0 p公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚www3.tvboxnow.com& |) S! Y+ R' A2 w% w, r# b5 D
+ o, w6 w) F+ _# \; b2 w9 ^8 N/ I公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb( q& S2 C! v# l T b
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 V6 d# A0 W" g: c" c+ F, H
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清香軟滑-香縑砥?
! O: @/ Z3 [9 p) H, d* ]tvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇& f) [* r8 e3 @) q$ x
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' Q! }* R1 T( O5 E+ G" ?# r+ c公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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+ ], x5 J' _: V2 j* n: Dtvb now,tvbnow,bttvb五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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1 W: o. Y4 k) O( q ^tvb now,tvbnow,bttvb睇戲前必掃-鹵味2 h& ]1 l5 N4 ~" R4 Q* O* s
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 h# s% u4 ], B/ w! G6 Q1 ?" u
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb% F) X2 P1 W2 @: M
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. @9 B& b( c: _: I8 w永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb( I9 ~* \8 L6 b( @+ d. Z8 U
+ r9 i7 Z2 _0 f/ y* c清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇9 g& k$ u* `1 m& s3 o7 V, t
8 ] ?: [+ F" Y& [% Qwww3.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇9 e6 {: K0 y3 @& g( r9 z' `0 W
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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% c' d) E y; Q+ q) C* Q白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 S+ g5 G& x1 O; [
. o/ S1 J. E. Vtvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www3.tvboxnow.com6 s& e4 u! y* J$ u8 w
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第二十五位. P$ ~0 f( _% Z' f! y: o% D
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煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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" H4 M' i3 _+ f0 O5 k6 kwww3.tvboxnow.com第二十六位+ ~" y2 n0 L" L! {; Q. q
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇3 G7 V7 P( {- f0 j5 ?& {
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L" d" w- j- F" r+ m k5 c9 |9 n
2 F. G0 g8 N$ ^4 E公仔箱論壇雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 U* d" o! k2 `+ Q
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第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: w$ s6 S2 r2 e8 F
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% i" G1 x o# h3 Zwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇6 }( Y* s, T1 n0 S0 d
改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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9 y5 ?( R( k1 p% n( y傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。0 i1 a6 k0 w8 P
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3 ?6 `2 P( M$ U6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y: n' S. e: a: ^7 n9 X6 ?
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日日新鮮即製-花生糖
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u; N% K( u0 Lwww3.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
