以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇7 M" ]2 R1 O l) {
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3 {% e& M& N' }) L M b3 Y又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( N7 G5 x9 S* N
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 公仔箱論壇; D) h$ k* D! |# x
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 公仔箱論壇3 F& W: @, ]8 W, x
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb5 H, f% t% e; p' A" }% G8 J
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
' i9 T1 T; d7 z/ m0 Q9 P) K人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 w1 S/ ? j. U5 B! X5 x
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% |' D# V4 k% Wtvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 |* i7 f. p, q
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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$ w% n# o B8 m+ M0 wtvb now,tvbnow,bttvb第三位：日賣500底-雞蛋仔
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1 J* n( S% }! p+ p五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l o1 {! ^% h! h% C% C3 J, B
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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1 a' Y0 B7 H5 B, ^www3.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐5 p5 a% U/ v& y1 ~2 D
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7 }1 _& A& L4 ~& r0 n9 s, Jtvb now,tvbnow,bttvb本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D" z+ @6 y* }) ?" v) P
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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9 R* X( D/ l6 O1 B+ q1 N8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅. f2 D, Y+ r1 |1 }
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. A d1 }. J1 E- m8 D" ?' E" @碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。+ F3 @8 Q' N6 t. S6 m
3 F! v8 j h# C( y5 N. N4 |7 kwww3.tvboxnow.com很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇* W. j$ u% |' H6 H! G
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n0 U1 y% N4 f
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb. K! v) P1 z' J( _* ^% h
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 www3.tvboxnow.com7 |% N- U3 K/ z( |! S/ ]
0 m& N% Z, `: M D7 E) n9 F* y d3 R( `tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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- ]4 L2 f& z1 n* }5 A* vtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔) S: Z5 H& t# e7 L! w$ p% ?
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/ j Z' s; ~; ]: C Q2 A; X0 a8 A* htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ F0 H7 {. o! g; K( w( P. K
豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb8 B8 a* ^9 s% B' ]" W/ f6 r1 d& x
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G9 v; U. i( K
* ^$ k# T# F6 ]& m% h% \& M6 P公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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- P3 ~: d) u; n在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。5 t5 W( A! x& ?- f. i
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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6 o7 o& U) Z0 A2 D- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻
7 W& }& n3 k4 X. T5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% c9 K4 f. _; s# {$ h
4 G5 r) @8 ?3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j1 X. t5 L: j& s# ]) otvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。" [- z i& q0 p: V
1 e# F. ]6 W8 {3 T9 xwww3.tvboxnow.com檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K/ `* S: f4 X+ S5 F& y. V1 d
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失傳手製-芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a5 {' N! F& b$ C( C+ [# W- N
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。6 `+ C* p8 ]5 F6 g
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。# `4 p# n* X0 f5 p& Q7 t6 w
! L6 H# m2 M; g) h第十二位
1 G: R; M3 q7 J6 L" \. X, D$ ?; `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l5 c1 ?4 U% C
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' a1 [! I! J4 a: r! c- B, n公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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& K4 q, \8 x. g2 m9 }% Fwww3.tvboxnow.com從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
7 B5 ?3 G3 [& ^/ t2 R4 h# vwww3.tvboxnow.com
% ]5 | M' }+ ~$ \8 x4 vwww3.tvboxnow.com揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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0 E; e# D; v( b7 S- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) c+ a+ c3 k Gwww3.tvboxnow.com貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇) y# w4 H( k! l* N" u; h" \/ `
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。* d! _* w' P9 b9 l( a5 _
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
. L! j6 m! |. ]: H- i" Cwww3.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。0 s9 o0 f# A7 {; F" g6 X
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第十四位 公仔箱論壇5 Q" H" q0 z( K+ w8 y7 H
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
& I" w! a- o6 m; k6 {' x6 R公仔箱論壇
% Q6 Q8 W! S1 O/ w* ytvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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極濃-熱蔗汁公仔箱論壇1 g% ?+ J% _% y& D0 V
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇4 Z: p. D- _* p% P- ?
# V4 X/ o7 F# C! y- @+ [6 Dwww3.tvboxnow.com公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位1 z4 q. [# D) `# L
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冬天必食-炒栗子
0 }. v0 s# z% y" H- S# t$ k% g4 p( }4 vwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 Y) t' E" \% B, ]
炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。2 m, Y, h& w4 w- v! e4 U, i0 A
) \3 \% X5 S% ]3 y8 Ytvb now,tvbnow,bttvb今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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暖笠笠-熱粟米
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$ k: \9 J4 M6 L) I7 o# D7 \www3.tvboxnow.com熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。* i) L0 I# |8 t& Y$ ?' G
( ^$ L! u. d4 ]' }( y J" ^% Z2 x8 t公仔箱論壇第十八位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ p/ \& d3 V( C) ~- @
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2 l2 E4 Y% }) M1 q& a公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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+ H. d& ^) L0 X$ {' g7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。" ]9 j. c6 s' {# l
' q$ o9 K& V3 @' W第十九位
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2 L X1 G: n+ K! C: E4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com0 @1 m( \; V# r' Z: W" v
用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。/ C! q/ N8 s" F
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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0 m7 f; Q3 x; l1 fwww3.tvboxnow.com第二十位
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; t/ g) z- h5 \; ?2 y$ A7 dwww3.tvboxnow.com清香軟滑-香縑砥?
( D* c/ [; r1 G( B6 U小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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6 F; f2 U; i+ M0 w5 s6 E/ R鹹甜有致-麥芽糖夾餅. k7 Y* L) p! ?4 |5 ]5 U8 M5 R
, T0 }! |. `0 s- j+ K( L: i五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ b/ ?# p3 p% g; H
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第二十二位8 ], V1 {% [2 n4 O$ f
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睇戲前必掃-鹵味
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- I/ [! h1 h& ~6 e/ Wwww3.tvboxnow.com童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅www3.tvboxnow.com4 Q" n5 Q; o1 _3 J
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。公仔箱論壇1 h6 [" w( \/ n$ |2 ~/ a# M8 y
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
& Y7 z. O$ s' Q9 A公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i. d! Q# g% I- ]. ~/ O7 u* x: F+ L
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5 c4 z h2 j! w: J2 ]. fwww3.tvboxnow.com白粥最佳配搭-油炸鬼
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/ p) B) Z9 Z/ v% O8 H" @# Awww3.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 F0 A- i& t9 Q- ^
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煙韌軟熟-糖不甩
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, N. e" L1 X0 S糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h- |) x3 r# g3 G% x! R! R$ {
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O- l5 e' f$ ?7 w1 h' `7 T
公仔箱論壇8 F5 o# H- @' U e! E
孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。www3.tvboxnow.com X+ d4 ~/ ^' d, r, e( `+ C
+ n' m+ d4 @1 D雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。4 V3 b4 T* d$ W& j7 {2 L
# q5 @% `+ e. P( S傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位
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日日新鮮即製-花生糖
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3 @! Z7 ?4 k7 c( a* Kwww3.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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