近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。, Y/ A6 K' c# D) f* e% W; w
9 X4 e$ M# k/ M' x5 I公仔箱論壇簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。; B, |) i& p0 f- E; x& z: o0 ^
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8 N! V8 S4 I3 J F0 ?6 @4 G: W覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇- @8 y, ^1 G; s$ \! h
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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4 _8 K4 ]6 E' J) L9 \公仔箱論壇年輕名廚坐鎮# b& |* \2 j2 g& F% Z
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。" H0 N( a7 q* ]! i x: V
) p; ]; t) r8 w* ]; Wtvb now,tvbnow,bttvb一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。1 Q) b8 O F* J- w( E& O7 c
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇, i% @, l) ]2 x4 g4 A- N
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。) S/ g& i! u) n( `% v/ p& |& b- l
* |* m: ~' c( k* i去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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- h0 e6 M1 B4 t4 i3 d" w/ P7 }盡是法國精品
. M+ S* y9 C8 z* G% n2 owww3.tvboxnow.com名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。! @ S% u* q+ y! G8 c* r
$ H4 l+ a8 p7 I4 G* Y9 c; G當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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4 G- E: }* l0 D8 `公仔箱論壇大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% K( `: J% N8 W3 @' [
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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# J" C, A9 t$ {- [6 ? M6 o! U試食報告公仔箱論壇9 j! E5 b6 o( t; p4 m
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
: \1 l, c$ b: I% G7 s$ \好味指數：★★★★
7 i. x4 G+ v; X& f; R公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
7 c' `. i$ s# ?8 p人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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