材料tvb now,tvbnow,bttvb& \7 R4 j- x" b# _/ m
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量公仔箱論壇2 [$ l/ i" T7 G) X
! a3 f" _1 k( H& _3 J% U9 f2 s; ^公仔箱論壇醃料% z( e6 P! U/ b2 X, v$ ^
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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芡汁www3.tvboxnow.com% V# y4 M; J0 R5 Y
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法, M6 f5 o2 U8 z& M1 |- {2 H
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb# v0 ]9 A+ ]4 X- y
2 u1 C5 c+ d7 O" h# K公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb& G( W6 D' T" O$ P$ F; O5 O+ \' s
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 L# O, ]" Z* U* w0 T5 `
* Z0 R4 G8 O3 e3 e$ }1 O, w/ J8 K4 htvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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- r% F; y1 c- N8 P, |8 y" _www3.tvboxnow.com7.原鑊下牛走油備用。
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" U( @, R3 J& w+ awww3.tvboxnow.com8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D- R3 Q9 g% A
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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