人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。1 i* d8 N3 z% |! \8 K8 r) e
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美麗的毒——水母
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2 w' B/ H5 M! U6 {: @ W0 v. f5 ?水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 . J& F, f( l: }' z! z2 Z
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1水母金箔海月刺身$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z: j) c$ k4 `. N0 N* c" V3 D9 {
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 * n) ]( O& K# T6 A
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■海月豆腐沙律$68（ a）公仔箱論壇: a4 h1 \+ P# _& x/ M
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4 b o3 \% D- _, l; [4 Kwww3.tvboxnow.com■柊之海月$58（ a）
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) o, ]; q$ q$ v8 P1 N% f公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）
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- F: r$ k" c( Q$ R. d; ltvb now,tvbnow,bttvb■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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- I/ {: y. k+ W, Y■吳師傅公仔箱論壇$ u" c7 K; j: {& ` n8 ]# k B
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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, Z; ^( i6 {7 z' m0 Itvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 tvb now,tvbnow,bttvb) x+ d$ F$ U5 W. T' D- P/ C
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$ N( {9 E( I' k, x6 w■蛇膽水晶凍（ b）
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3 Q$ O6 C# [9 w% ~" K公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）
7 m! D: {3 a) G" F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- q* w5 o: N' ~3 b, j
蠱惑的毒——石頭魚
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: n3 x4 ?: O( ^. n6 [1 btvb now,tvbnow,bttvb石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R ~# _+ E) h) z- J
, y& i4 |' S* Z5 n' @ z' v8 }公仔箱論壇3石頭魚清蒸石頭魚（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% N9 p; S' n% t8 g
/ `5 S. L- K/ X( T y) i( H! `* \公仔箱論壇配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 www3.tvboxnow.com. t' g1 Z' F4 A: ^ q
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■龍肝鳳翼（ b）公仔箱論壇9 P; [6 m* G1 X, P' }
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■荷包石頭魚腩（ b）公仔箱論壇* D0 N, \8 o; Z, v3 S: m F+ j9 M% t
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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6 ~' l) D7 o* f# u- E5 a■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇: X% Z* k3 G1 w1 A2 c8 ~
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可愛的毒——雞泡魚 tvb now,tvbnow,bttvb' e! \3 ^" ^7 ?! Y, {! V) F
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇+ W3 B- _$ P' t, J& b& s
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! l: F' Z- I0 K4 [; m. f. c# pwww3.tvboxnow.com■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
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& m0 d7 t1 E% p2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb3 Z& u( B) ~0 j1 f. x3 e# F
1 ]0 U5 U2 M% X) t. V! c+ n pwww3.tvboxnow.com離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。4 ^6 j. A4 e- T0 U: b
& A j* C) {1 {www3.tvboxnow.com擺尾的毒——魔鬼魚
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 T* P# \7 ^6 V' o, |
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）www3.tvboxnow.com2 Q5 Y( L$ T$ U+ S! E% u. H
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0 M' V% p8 g; e9 b4 Z- g% Ntvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）www3.tvboxnow.com; T) y L/ \; d' w, X& ?$ o
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a.柊亭料理
+ ?- L' F) e/ `% i公仔箱論壇灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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b.紅廚
( W9 P$ _' c! r* w* u元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
! }: S2 ?- J2 Mtvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇' |; A5 ~$ U5 ?( i3 g- M, g" a
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c.薄荷葉泰國菜
% I2 a) `5 U4 Z" n; B元朗安康路怡康大廈地下 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 {& s" S! Y
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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