在香港，小吃似乎永遠當不了主角，但在歐洲，飯前或佐酒小食很普遍，如葡萄牙小食 Petiscos。當中一道炸鰩魚翼薯條極香脆，鰩魚翼即魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙，炸後脆過薯片，入口卜一聲，過癮！tvb now,tvbnow,bttvb! k! Z- _8 z; w# U( k# Z5 e8 t
6 }& I" C, E5 a5 @' @www3.tvboxnow.com小吃多達四十種
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: _: ~0 ?; d1 {+ X" `7 ]) S■餐廳一邊牆掛上葡國港口的壁畫，很有當地風情。
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3 J. g7 a& G7 Z/ O- X( ]tvb now,tvbnow,bttvb葡萄牙籍的 Chris和 Brian是兩兄弟，一齊打理「 Alberto's Petiscos Bar& Grill」，專攻葡萄牙小食（ Petiscos），這些傳統小吃，都是他們長輩留下的珍貴食譜，「老人家有很多手寫食譜，我和 Brian將之重現出來。」特別把小吃區分出來作獨立餐廳，全因 Chris認為小吃也可做主角：「葡萄牙人習慣晚上十時後才吃晚餐，下午會和朋友飲杯酒，所以出現大量佐酒小吃，就算是下午五六時，逛街途中只要興致一到，他們也會去吃一餐。香港人飲食習慣變得西化，肯試新菜，所以我對葡萄牙小吃充滿信心。」看餐牌，小吃多達四五十款，真看得人花多眼亂。這店食材多來自葡萄牙，又或 Chris自家醃製，保證有當地風味。葡萄牙近海，故海鮮小吃特別多，最吸引的是香港少之又少的炸鰩魚翼薯條。鰩魚即魔鬼魚，由葡萄牙入口，魚鰭先用白酒浸過，再用胡椒粉、白蘭地等醃一醃，炸完魚肉依然結實彈牙，一點腥味也沒有，蘸自製醬汁很開胃，入口一咬，發出清脆卜一聲，簡直脆過薯片。另一道葡式炸鮮魷魚，只是簡單切圈，醃好加炸粉炸脆便成，肉質煙韌，也是最佳佐酒小吃。 tvb now,tvbnow,bttvb* T: W* g1 E; U# Q! k) k
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■魔鬼魚魚鰭，肉質結實彈牙。
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葡國人愛吃內臟
n4 ]2 }' v/ Y1 ~www3.tvboxnow.com至於最為人所熟悉的馬介休，傳統用整條鱈魚製作，事前工夫很繁複，馬介休先浸水放入雪櫃，每隔七至八小時換水，浸足兩日才可以去除鹹味，之後和薯仔一樣切絲炸，配啤酒最正。自製沙甸魚醬伴多士也不得不試，沙甸魚煮熟後起肉加橄欖油、鹽、胡椒等攪碎，配葡萄牙小多士，脆身多士沾上滑溜沙甸魚醬，一硬一軟很有口感。為令海鮮食材更新鮮， Chris會選擇本地蝦蟹入饌，設置魚缸養活海鮮，方便即叫即煮。葡式燴海蟹極香甜， Chris：「港人喜歡吃花蟹，我就用本地花蟹，加蒜茸、乾葱、番茄和白酒快炒。」這道菜有番茄蔬菜甜味，與中式乾葱或咖喱炒蟹很大分別，若不想浪費醬汁，可點個葡萄牙 Flat bread，軟綿綿麪包吸滿醬汁，一流。別以為只有中國人才喜歡吃內臟，葡萄牙人同樣熱愛，「葡國辣味牛肚，是葡萄牙傳統菜之一。」牛肚燜至軟腍，配葡國腸、三角豆和青紅椒等來個大雜燴，味道帶辣很開胃。轉頭見到葡式燒鵪鶉，內裏有花椒八角，似足中式燒烤，估不到也是地道葡國小吃，「其實葡萄牙人也用花椒八角等香料，鵪鶉用九種香料醃過，香口濃郁。」
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1.炸馬介休絲薯條$78公仔箱論壇 Z% ?& t4 d9 d, T6 \% U: b
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$ E5 f& E/ U; a2.葡式燒鵪鶉$58
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$ { @6 \2 A8 S, P7 c E( t& y2 v' Z3.葡國辣味牛肚$68
. G9 d" W/ N5 z& mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 F) J, `; A8 c2 y9 _% u
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4.沙甸魚醬伴多士$52
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1 l3 ~, B) [6 j& }+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■葡式燴海蟹$285、葡萄牙 Flat bread$18www3.tvboxnow.com" L) W y6 X% Y' @! p, ]1 y+ L E
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5 k/ Z& o3 p7 L# Awww3.tvboxnow.com■露天位置最適合一邊嘆小吃、一邊喝酒聊天。5 q& h. c7 q3 p4 Y f5 ?( L
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Alberto's Petiscos Bar& Grill
3 y9 h4 [/ E% i7 t地址：灣仔皇后大道東 QRE Plaza5樓
) @1 C, f' U, h! O0 {2 L8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W% Y, T& w5 s0 ~7 S$ @
葡國腸點火切片上公仔箱論壇" |- `+ J0 {- d* ~
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火燄葡國腸$1300 F; _8 _ o9 V [/ |
5 S i, I* L2 J7 m: V/ i; P2 h6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar」同樣以精緻葡萄牙小吃作招徠，葡萄牙香腸多以豬肉和豬血做餡料，種類多得連當地人也不知有幾多種，嫌一般燒葡國腸太普通，不妨試試火燄葡國腸，用優質黑毛豬混合香料做餡，上菜時，香腸會放在葡製豬形器皿上，侍應即席在客人面前點火燃燒拔蘭地，把香腸外表燒到脆身再切片，咬下去，名副其實的肉汁四濺。 ( X/ S x# @5 {0 _
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2 g1 \; i. {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■上菜時，侍應在客人面前點火，燒至外皮脆身再切片，非常香口。
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9 W1 G' i+ M: l- R; `: }$ dwww3.tvboxnow.com■透明玻璃櫃，掛滿葡國黑毛豬火腿、葡國腸及原條馬介休。公仔箱論壇5 g" X1 v! t' L
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喜歡香口食物的你，必試黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜，上等黑血腸、豬腎加蒜茸慢火炒十五分鐘，最後淋砵酒，整道菜香氣四溢。一大班朋友的話，建議點個葡國前菜拼盤，有齊混合豬和牛肉的炸肉丸、馬介休炸薯茸球、豬肉咖喱角和外脆內軟的魚餃子，包羅萬有總有一款合你心水。
1 Q. b8 h- ~# s3 m' T. z9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X# e- Z/ i. ]$ F# C6 W
3 a/ _2 B: M: q% U+ y6 O黑椒砵酒葡國腸配乳豬雜$120TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 P' V3 ?, _
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葡國前菜拼盤$130
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& p3 d1 [" L, y! L) P炒蟶子用中等 Size 公仔箱論壇( o9 \: |3 Q3 ^7 M( ?- c& H
7 N6 H3 m. j2 F# @4 t' mwww3.tvboxnow.com蜜糖葡國羊奶烤甜梨$120
q' a# N; o7 D4 y8 q% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* a& a) _! D7 D8 ^7 _+ O既有肉，又豈能少海鮮？為保留原味，葡國人煮海鮮不會太複雜，香港人吃甚麼都要大，葡式炒蟶子選用中等體積的菲律賓蟶子，因為太大隻的蟶子不能充份吸收蒜頭、橄欖油和檸檬汁，蘸蛋黃醬或醋汁吃，味道香濃。釀蟹蓋用的是花蟹，煮熟蟹肉加蛋、淡忌廉，釀回入蟹蓋內，上鋪麪包糠再焗，肉質脆而鮮。全新創作的蜜糖葡國羊奶甜梨，美國安琪梨加蜜糖煮腍，中間挖空放入羊奶芝士，外層包酥皮再焗。酥皮脆、梨肉甜、中間的芝士帶淡淡羶味，一道菜兼具鹹點和甜品的味道，口感非筆墨所能形容。
. ]% ?$ Q' t5 A, Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q2 M( {7 J0 e# a' c4 F
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葡式炒蟶子$150www3.tvboxnow.com1 @: V8 Y1 y' w
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葡式釀蟹蓋$1101 i# B4 p2 b1 d# L' t, @& \ ]
, T. q5 z5 R# d9 R' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Casa Lisboa Portuguese Restaurant& Bar（www3.tvboxnow.com1 K; r2 W% M: [9 D: W' ?
地址：中環蘭桂坊德己立街 LKF Tower 8樓
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+ N" R/ w* J1 i# M6 q5 b6 mwww3.tvboxnow.com炸鰩魚翼薯條$78 |
發表於 2011-5-5 06:21 AM
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