材料
4 ^# H/ Y9 b* w3 w( l, Lwww3.tvboxnow.com原味蛋糕www3.tvboxnow.com7 k) E% z+ T" t) B
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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* F/ d: H0 e; ^, {2 btvb now,tvbnow,bttvb咖啡賓治www3.tvboxnow.com& L$ p L) {" o- q( H( N* Q6 u
即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升9 N$ N% i4 C2 P6 p
. x9 I8 t6 b) s" \* x% @- O莎巴翁
/ V7 W: T- @5 _$ Z) M5 r7 qwww3.tvboxnow.com蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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, l4 e9 J5 h0 j8 |tvb now,tvbnow,bttvb百利甜酒慕絲tvb now,tvbnow,bttvb }/ a/ M6 C/ y6 O3 g
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲
+ F a7 ]( O7 H" [# ]: S魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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6 m, R) i7 |& O3 t/ |# f4 L, e1 e公仔箱論壇做法
& y" X+ J+ N* _7 X" i1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
2 G, ?2 f/ z! x( V8 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x; [" v0 ^& Q, j8 l4 H1 ?9 e# l) _
2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
0 |$ @6 k$ w5 d$ jwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M+ z! ^ o! A% I" S& i
3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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" D- J. H' M, t7 F7 E) D' ?4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
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5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
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* h4 o) T* }1 y$ [6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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# z$ |; T e4 W; ?' Atvb now,tvbnow,bttvb7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。6 ~* E1 k+ ]4 X7 F9 p* z
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8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o) I3 e) c8 |! I
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i# V- P1 U" \3 j
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朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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