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2 f# e( P/ R7 t7 U7 P7 I8 e- ^: Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：12-15片
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牛油 80克
0 g+ M! p( t. U6 L% g l3 F( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
1 ]! ^; m3 m5 w, a" M糖霜 60克
" o9 A S0 s4 l蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a, G& U! i7 g0 k. ^! e0 v
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^1 X% f& e, n* e$ `
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A# t, \# g% S* Z
低筋麵粉 150克
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~7 L/ x) p* ?公仔箱論壇裝飾：公仔箱論壇5 T" d, d ]6 w# Q
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 T/ x2 }( k3 U9 U
, n8 C" h, N2 d8 t8 X* x: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
* a: o+ V" g1 i大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! ^7 u/ J# z: e- R4 Y! X
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p0 n3 ]8 ]% ?% z0 w! P, v0 j
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。; z" z: y& n+ l( ~( I" Y" K$ M
- y) J9 Q1 N" [1 @1 _9 gtvb now,tvbnow,bttvb6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5 @- |8 p! n6 P$ N' X. ?5 w# r
$ [) [7 i+ f5 d0 K$ b2 ~1 |0 d' htvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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2 B/ T( i! [* }公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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$ V2 c9 w9 V( i2 ~/ Ntvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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" P; ~* d: o$ L4 f: \6 _5 q, ~公仔箱論壇【小貼士】
6 d$ u7 R. p: W# l市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
( q0 Z4 k' i/ o公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上$ h! a* x3 h$ U2 T8 X
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb$ t% x7 a9 K1 Y5 y
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。www3.tvboxnow.com2 @9 ~& n- A- Q! y4 W+ k, O( H/ j2 G
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇2 P* d0 T \; e) X9 ]7 h
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb( Y% U9 |( f; Y: @0 [0 O, s
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇9 y& m% ~9 f6 l( e5 C" s
; T- ?' v3 X# q/ t% ?% U8 N) W3 L9 stvb now,tvbnow,bttvb示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb8 i5 u/ l# l8 F; Y$ G; F; o
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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