[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
7 u+ a6 J# X+ a4 M9 K% E: J" S雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N4 v1 ]% ~$ M3 r# g- F6 [# r
砂糖50克
' C" Q8 K7 z- b% t- w0 Y5 R) K公仔箱論壇鮮奶 210-220克
, N7 V; t, B% ?( A1 y; C1 j+ G/ b. V公仔箱論壇低筋麵粉185克
; j- i0 S& b0 @7 P4 Utvb now,tvbnow,bttvb吉士粉15克
) k4 Z0 h9 s9 wwww3.tvboxnow.com泡打粉10克+ g" g% n  S' ]( m$ Y# A6 A% t. x. {, z
粟米油40克
  c- Y$ B6 s% n* N餡料：
, t: g+ u# [. z0 H公仔箱論壇鹹牛油50克
  `3 O4 B1 O0 @7 B8 _公仔箱論壇花生醬 50克
' c" G- D" J$ B+ Kwww3.tvboxnow.com煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb8 v+ @! }, R' `' b% k/ ?
工具：平底鍋: `2 L" _8 i+ D% G" P$ E
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做法：
8 `; F0 ?- S3 B- }* t1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。
' `: x+ u' j) X% P& n3 Ztvb now,tvbnow,bttvb2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
0 M/ b$ G* r- bwww3.tvboxnow.com3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
% e- M5 r7 I/ a/ \tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。5 _; H) i3 ]) z* f, ], l  T% U4 y
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" @, M  r4 T0 C% V$ t* y
示範：Cannes Cheung
, `& I& q  Z: N+ }- Itvb now,tvbnow,bttvb攝影：潘志聰、馮嘉雯公仔箱論壇+ S# ]1 E- r: O/ K/ M+ y
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8 O6 p. t# ?- X8 f; l9 C- X9 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: m6 w) y( [, o" V

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