[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ x) Z4 l3 ~
公仔箱論壇& S7 W+ W2 u& @8 Z
www3.tvboxnow.com2 B7 e) z$ c# P9 k
＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb' ~, v; c9 c4 }% H
www3.tvboxnow.com7 ], g- S; h4 C# A
材料： www3.tvboxnow.com' T) `1 z1 n/ o
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb% d7 W4 Y2 x* a: L- g5 D& e$ M! Q. o
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 1 j, o0 g- A7 Z$ x3 i7 u2 i
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 www3.tvboxnow.com5 w3 Y% ~2 @* R9 r8 f' b& ~$ M
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） www3.tvboxnow.com) r& H% @/ ?7 l2 V1 q
5 J3 t! z- o- V7 j. ^5 r  B
作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 www3.tvboxnow.com; f: N/ n& ]" U/ a) A" v! U$ d3 H
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 8 P. z" @6 g0 Z  [
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 8 }" Y( [$ H7 V. O+ c7 B; r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i. b: N$ q6 {# t. O
◎ 夾心 www3.tvboxnow.com! s3 k) q, y! _' w  z
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 5 R6 W4 V! d) ]* E' n

◎ 裝飾 : a$ r+ I! L; z1 l" I
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇, C' i% {2 c* G! `9 `% h
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。公仔箱論壇! Z8 z" a, o  N0 E# u

公仔箱論壇4 ?$ h  W1 k6 i* ^2 ?
2.----[甜品]莫加咖啡慕思
公仔箱論壇$ F+ X' r& f1 Y9 F% m: y, X% S5 \
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 www3.tvboxnow.com) x: {) ]. M0 y6 O; C& V
tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 T# B/ o+ f
做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 - V1 [6 l) T) Z. q: N$ v. K
. _: Y1 ^' c+ k
3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J0 p" P0 v+ K* a+ y

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 4 z" h4 G6 o6 t& K: D9 X5 `

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇( G: m8 v+ ^; y. ^: H5 l/ _$ }
www3.tvboxnow.com4 S7 _1 w( r- T0 L( v6 n
www3.tvboxnow.com" V, B7 X* F2 ^9 M8 D! |
3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 3 X% R1 v: b) ~( M& o. m

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇9 d2 U( k8 q4 c1 j

做法：
www3.tvboxnow.com5 Y& p0 l  J& P% d% S1 |, [
1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d" ~3 N4 i, z! h

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) t: \8 p" V4 g/ @4 T
tvb now,tvbnow,bttvb+ o5 ]" S3 ?( |+ M' n
5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb3 M) F2 J0 |& d

4.----[甜品]自製雪糕5 y, \% Z( U. ]+ L# O
www3.tvboxnow.com2 M8 [3 V3 J, q6 e

材料: 0 f+ @8 X6 w- x& I' n0 _
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙3 o  p# V: A) k# k$ O) ~. w( ~2 P3 e
朱古力粉-----------------------1湯匙+ O  v/ o  |1 y1 c9 z, x" y7 E$ ^0 k2 y
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 o% g2 K( s3 f& {1 J/ v: O

用具:% k# b4 `1 S2 k0 g1 `$ u4 I8 K
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 6 r) d! v5 u' t* l" ]
公仔箱論壇  k8 _8 `% e$ k. J4 Q# r
1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @6 @8 ^% k4 X1 c: F9 K, n" ?
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 Z5 i$ F* ?6 E. X! \
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)  P  S2 {5 T5 r. f5 ?
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
公仔箱論壇1 }. y7 ^, r( n4 r: ]
* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
& E6 `" f/ E3 s- i* _: q5 G

5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) www3.tvboxnow.com: n$ r& D3 K- e( R) C( o
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇6 A1 q- C, D8 D( r
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t, N+ `3 k1 c2 I
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z* s0 a$ C! k4 F  E# o( f
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜
少許
公仔箱論壇* d- M# L9 _" z4 B
用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇7 o( O2 F; Q6 E/ G- P0 x, W; T, G% V3 i
6 隻8 C9 {. Y5 q' o2 d0 W1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb- T, i# ~' h) b& l% D8 N% e6 Y
製作過程 www3.tvboxnow.com( C3 @  w' O& G( p. H
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  " O+ g3 W7 y- e: K' U+ {
注意    y" r& `9 Z1 t9 |( i2 s2 g$ _3 E
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( F, S" l; v0 [; F* X/ f0 q
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。8 ?, A/ D9 y  a" ?( W& t
) r9 b- W: @! e
www3.tvboxnow.com# d6 [. `" y) I; C) F1 n/ z, [
6.----[甜品]麵包布甸
材料 www3.tvboxnow.com% V' @1 y* C, _* T; P2 X  F4 w
冇邊白方包  450 克
0 m1 `, J. K+ E2 w. q" U
提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇) `2 I( t9 j4 O4 o' d' B3 m
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)www3.tvboxnow.com( {8 [' x9 h1 r3 w4 ^
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  8 a9 U# P9 `4 `6 K9 F; O
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  公仔箱論壇% n" D( j4 Q9 F: B$ h
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇% Y" R0 [1 O$ S( Q7 ?. o' ~$ l
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 6 ^% f, e. @$ r
tvb now,tvbnow,bttvb. Q% r1 d6 O4 ^- e
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
& x2 r$ C/ D9 @% H
公仔箱論壇% Z/ Y0 n' f% s  K+ N9 j; b& X/ c
7.----[甜品](簡易)米飯布甸
公仔箱論壇2 G% E: B$ I& o0 |1 f' z
材料(一人份量) # L; F& {/ y! b
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇& k+ ~* D9 A6 ^0 M+ E8 o
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 X! @. M9 K: w6 X
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
tvb now,tvbnow,bttvb; V, T1 `0 g; ?/ W3 S& X9 q
2.  預備一個可焗的小盤。  / ^! {& o* O# h7 _* j
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 m- A. D; Q$ M  j
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  - Z- a( r% d' @0 v6 o8 r) s4 l
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。6 m* p( T! A7 ]" q

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕' a: D: T- F! C+ V* O8 q
6 t( i/ Q! i# k; T) s" N" r
材料 :www3.tvboxnow.com1 l$ Z5 p3 s) l( @+ Z" p
餅底 :公仔箱論壇2 u$ J2 X( Y) |
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g3 ?2 A! p  J: E; l
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `/ `1 e8 K: Q2 X  d" W
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :1 h, s+ D4 k! U8 \" L% e
芒果jelly粉          30g  {. C' R2 [# ^; m  I/ h1 _  r
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p) c9 a) ]# P+ R6 W# T
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb) K! z" W- e( I. D' O$ s9 C, x
魚膠粉             1g5 x1 [5 {& `, c* g0 `, e
熱水             50g
公仔箱論壇( y) L' ^3 d! J/ k  {
做法 :  j: A$ N$ C  R
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
tvb now,tvbnow,bttvb, t( M- Z: s8 b3 t) C; x
2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D" e' f; g! t2 I, z* b. |# ~
3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。- y: W0 B2 T4 y4 `- m

4. 組合 :  公仔箱論壇, q. f+ a( H# S" L7 G; l
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( \. C  G# P# O
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 1 }) b6 B" `0 F% A' E3 ?$ h$ e

( u, E5 z  D; |( j. m% R
9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇! ~: d& c) h- |. h5 a: P3 n  K
朱古力 100 克
忌廉  80 克  0 M4 r( p9 P8 @+ W& m- I8 ^) F
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  8 }! p1 v8 D. w% N8 Z- b
糖 80 克

, k  [- \/ j' i7 s  D0 C% f( _
製作 www3.tvboxnow.com- f" @: O' z7 H& D- r/ H  ~
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
0 C3 ^# W: S1 l. N- f/ H
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x. {4 r$ N. v) T2 B1 _

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t! O# r- A/ ?; c( B* c
餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 v) ^, C( |0 x/ \
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
公仔箱論壇* |2 C4 r# M( k' R4 X# f
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F5 G; g: Q& y7 A9 c- f
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb5 T" C, G" ^9 p3 {, X7 V" F- ]5 W
幼砂糖 70 克  　 / F! K. z6 H: U. C& L' J) W
牛油  175 克　
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f" M& u% T# U0 ]) g% m$ h

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb  H# U- w# |/ U6 q6 @& t- b- q5 i: J7 Z# _

4. 蛋黃打起至淡黃色。 www3.tvboxnow.com% v8 m5 D  a' w0 I- \

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {& x& O  \, W3 T
6. 將忌廉打至8成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 r* A. r- d: P" e1 j

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 7 k6 v7 }) h0 A+ f
) M0 G" o9 i7 C7 n; w& H8 `2 p! c
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 16 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

tinacamen

上級忍者

Rank: 4

2^#

發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

Thanks!!!!!:014: :014:

回復引用

TOP

风随我动發短消息加為好友风随我动當前離線頭像被屏蔽禁止發言	3^# 發表於 2008-3-3 09:56 AM \| 只看該作者提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽
	回復引用 TOP