http://leilako.com/recipes/index.htmlwww3.tvboxnow.com$ `" d- x/ _& w7 d T/ F
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
8 I" O" t) T3 o( _1 X8 P, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A) }. S8 F. S$ k0 O" x: G
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公仔箱論壇, G" c0 o J1 P U
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4 q: `+ A& T% C8 x/ W公仔箱論壇這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
A k* ?) `0 H5 Q; _) @【巧克力夾心餅】
8 T- w' z" a. z& Y, W/ h8 ?公仔箱論壇餅乾材料:
6 \- N. @/ v. Q4 l, t) ya 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)* g9 C$ f* ]0 x6 e, p
b 糖粉 230g (我用240g)
: j6 Y3 A; ^' B4 l7 k$ E. xc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)www3.tvboxnow.com l; l* \2 O" H, T& k
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)www3.tvboxnow.com' u+ U I0 B: h% Z
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)tvb now,tvbnow,bttvb* T# i( E) Z6 e N8 |6 m4 Z0 j* t
/ E7 `! k4 Y. q& Dtvb now,tvbnow,bttvb甘那許醬材料: (巧克力夾心)
0 C/ I; g R- kf 動物性鮮奶油 200g
4 ^" p( ~0 z2 b( }; a0 i/ p- x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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' c3 \. M8 }6 V$ J; G4 n做法:+ k; K4 y' N& I( X) J
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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# J0 o$ B' G% G5 btvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.tvb now,tvbnow,bttvb: I6 l Z% c0 d: [: R& O8 c+ R2 _
+ }2 A* j/ r+ H! A3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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/ Z: k& J1 ~- \" j/ {4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. tvb now,tvbnow,bttvb/ S* {; l Z$ b8 O5 x/ W t
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
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6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).- U- W5 W; }4 l9 Y1 J
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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2 ~" @$ J( g7 J# z, x7 z# I" a) Qwww3.tvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
& E' w0 b9 e/ t4 R$ q9 I$ R注意:
$ U& Y4 f' x1 s+ ~0 \--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
/ ^9 D7 f( k; w; @7 ~- f# ~5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
0 \4 V' g% J: M: k& l8 M) B--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
# r+ {+ V" }6 y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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