[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。7 [' l4 p c/ k3 Q
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb% N' V+ k' T) E; u: E
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇7 x! P L. f" J5 N8 h7 N7 e

這道菜的材料簡單。

7 F9 X1 n2 y2 [* w5 qwww3.tvboxnow.com分量：2人份

需時：30分鐘
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材料：/ `; Z& e& Y- q- n( \  A
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梅菜扣肉 1罐

白米 6両

紅心番薯 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b' `/ Z) O' M$ b
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芥蘭苗 10條

老抽少許tvb now,tvbnow,bttvb+ I' {- d/ X* I
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生粉水適量9 l8 P4 G; Z+ _
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Ingredients：% D' V* o% A; Y- U
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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Rice 6 taelstvb now,tvbnow,bttvb2 [3 N- r0 ^( E" V9 N( y4 E

Jewel sweet potato 1 piece8 J* q2 j$ \( X

Baby Chinese kale 10 piecesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q- G4 a% w+ |8 @- i
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Dark soy sauce a littletvb now,tvbnow,bttvb! Z: c% p; Z0 s( Y: s  u
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Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。1 `* {- G$ U y: f+ y7 V
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做法：) }" ~' k0 o# G; Q

1. 將紅心番薯去皮及切粒。公仔箱論壇- r+ Z) t M0 j* X! S

Peel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t. M$ D) h+ J+ N3 k$ ^

2. 白米洗淨，放入缽仔中。www3.tvboxnow.com, H' K. F( A$ ?) g
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.公仔箱論壇9 c6 Z, A/ M; [3 j8 m7 L1 b

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.公仔箱論壇; ~3 `1 O$ m7 l0 a; A4 i

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.

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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。公仔箱論壇4 ^1 b j8 X' L4 Q: {8 M
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5 c& u# B/ r) r1 I

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。( M6 h* _" m7 e' x) Y

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。4 y2 X0 ^( O: g. ]* I0 B. b# j4 e0 r
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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