2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。公仔箱論壇/ @% y! z2 |5 g* @- H' N
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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0 r* U/ J3 N5 U9 Y. r8 p梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
& v: o, i0 m) x公仔箱論壇Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Ricetvb now,tvbnow,bttvb! d# p, u! w! U8 [# b
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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" R7 j. b4 c% k/ `& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜的材料簡單。
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分量：2人份www3.tvboxnow.com/ ~: N3 t0 ~6 n' I
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需時：30分鐘公仔箱論壇) h: m2 K$ @' d5 l+ C! J" ?
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材料：www3.tvboxnow.com2 k& g# w/ @7 D5 k; b/ l% ]/ j
$ j1 C! d& z& w$ g; u/ ]! |公仔箱論壇梅菜扣肉 1罐
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4 B$ V$ E' T0 \* |4 P+ `白米 6両
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# l' o- P1 ?0 H. a D8 K公仔箱論壇紅心番薯 1條www3.tvboxnow.com l1 V2 C7 v+ e' Q6 A+ F
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芥蘭苗 10條
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9 G0 u! _( N* k& [* W8 u6 o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb老抽 少許公仔箱論壇0 N) ]; V* K. D. J! `4 a$ `1 K5 A
5 g% Z& A; Y$ c% Y( H6 z5 l4 |3 mwww3.tvboxnow.com生粉水 適量公仔箱論壇& h7 G3 n" w3 w0 c
~* }0 D0 d4 O! x. u2 i+ ewww3.tvboxnow.comIngredients：www3.tvboxnow.com# B5 ?* W \; w" g# u) E/ o
3 ~6 U0 D, _( tBraised pork with preserved vegetable 1 canTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- ]: Q! M, j3 V3 S
, _, {* H1 Y9 fwww3.tvboxnow.comRice 6 taels
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Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces) V, _6 k5 B+ w5 l) B! e
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Dark soy sauce a little
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' g2 F x! D' w d. ~3 t+ mtvb now,tvbnow,bttvbCornstarch water a little
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' I- D. u0 ?" y7 [www3.tvboxnow.com紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。
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( C) p, }* s B- a9 ^% A) S做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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6 x, t1 p- t7 LPeel and dice the jewel sweet potato.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G' G# L+ N1 O1 p: m' v/ L$ q
5 ~7 w4 c# M' x% V& o& ^1 r2. 白米洗淨，放入缽仔中。www3.tvboxnow.com' q- {1 `5 @# G# {" H3 Z/ J* O
2 W. r) ], x) n0 pRinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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1 E' e% A+ K z1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸飯的水量僅蓋過米面便可。www3.tvboxnow.com2 t* K6 G& a! d ]4 ?' x$ Q! {* t
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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0 v R6 H1 k6 c; C6 \) y# ?- {2 i4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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. x) J n& _& x: s% r7 w老抽有提鮮和調色的作用。公仔箱論壇8 Q5 |1 ? Z3 t$ }
/ o5 ^+ P8 ^# Z/ n m9 p/ ?公仔箱論壇5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。( {2 F- ]' E9 _7 W r- c3 m- W( Q
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Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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3 c+ \5 ^: e/ @# R5 G8 y3 C公仔箱論壇6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 F7 i$ u- E0 \
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。tvb now,tvbnow,bttvb. r" x( ~7 d4 H; M6 K; ?
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。www3.tvboxnow.com1 I8 k9 ~4 @5 h6 b, X! H
% Y& Y9 t% Y0 T7 J5 c+ _Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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發表於 2022-9-8 10:47 AM
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