原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  # v7 [& k4 z' @! Z: g2 ]9 f& v' A
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! U: }* e, e1 @# S$ Q! j飲酒溫度
0 k+ v$ z+ N$ W# i5 N5 x7 F% t% U) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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1 _5 ^/ O5 s! ?tvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒8 r1 g$ q* A" b! a' Y. a
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 m2 B& i7 d$ l5 B/ ^1 r2 V
& x0 U' v. X/ f1 Kwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇. g1 E5 F0 c1 q4 F
b' N5 K5 h1 G6 \8 p rwww3.tvboxnow.com雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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) c9 Z3 Q8 b0 w' ]- }: p$ m mwww3.tvboxnow.com砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度( _. v& P4 C7 q: \
8 w7 t& d8 z# W建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時 F) U3 @( E' m4 {9 s4 V4 j6 R3 e
" M, |7 W) `+ e: B; p& \tvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度& l9 `% F3 \: x$ M) H0 q' Y5 K
9 B7 S5 ^3 k; d8 qwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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* M& I5 E8 W0 k- zwww3.tvboxnow.com上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇9 J0 [# k; w) A/ X
6 g2 d# u, V, K. x2 n3 Awww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb! v! t& @8 Y0 N+ [$ b
" T& C# E1 n* ]# F! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) L, P% |* R* S4 K
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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; P& R7 s1 Y2 R2 M- Z: mwww3.tvboxnow.com上等香檳 － 攝氏8度www3.tvboxnow.com1 \ ?) g9 U; D) K
w( \- U9 k4 C$ w/ @9 k6 A0 i飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。" _# |0 M) k! I8 G
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z: I# E+ i' j6 K- Y9 Z. ^
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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9 I* @% Y$ s. d8 J; G* @4 [公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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- m& d& X% y: c三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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% r% `: l% P0 J+ @7 z" S0 S四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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+ d9 O; Y1 _& B; r2 \( s! Y6 `tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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