原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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' t( T$ U* H" d1 |5 y$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
[, r' o$ F- Z" h4 l1 jtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
/ V2 V' `8 o2 ?) }6 Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕www3.tvboxnow.com) I$ A Q) ~ ^' V! X6 Y
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紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb2 a' C6 e# D; }/ T1 q
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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. c+ ]* T, M V7 N' F N建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上www3.tvboxnow.com' `; f# d6 P; _: }- O Q: X* Q# C
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A0 T% ~- R" B3 X( x/ B% w
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度& ~* U7 R( o" A, w; O
, Q. w. z- }. Iwww3.tvboxnow.com建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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0 \3 P I2 o$ @www3.tvboxnow.com普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇' o! O: ~- x3 l; N4 p! X: b1 T8 Z# @/ Q+ S
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 R$ O3 x( E! X. y6 V
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇. P# R- u) ~% z% `; v8 r+ ?; t" A
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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5 P) e: l4 p- c# Z" n0 U建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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% _+ M1 E$ L# @0 N0 z" f$ z飲酒步驟
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( s6 b2 q: l6 z9 T* ]$ Q' Iwww3.tvboxnow.com一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 B- g/ n) P- t3 |, V2 P U
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。6 @9 A7 |' ~( B1 R7 z* @* w
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y% c% @) Z8 t8 l( A
; L4 d3 t$ T8 t2 x9 A. qtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 \4 y. r3 o( g
; [7 b$ M: p& P1 Z7 W% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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% o6 ~( O7 N/ n6 X% H8 P# R( h+ [五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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" r* D, _5 }4 |www3.tvboxnow.com六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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