五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 y/ F; p) _
擠花袋的運用
% Y& Y& Q4 X" d& t1 Mwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: T& @5 {, {) n/ m7 P$ b. y& e$ G
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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, r/ p- c( C+ N& H/ [曲線造形
+ w/ U1 v3 s+ I: K& S9 \( w8 `線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W0 O8 ^( ^) L# u% U

7 m4 P9 ?) k. c# ~* }9 X公仔箱論壇點狀造- G/ L4 e4 P/ n/ \( l6 ?( ~
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。2 l! q* k1 z7 ^
公仔箱論壇. b8 b/ l2 c2 ^) O
玫瑰花造型www3.tvboxnow.com8 q: P2 ^# H* O$ t; B
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。tvb now,tvbnow,bttvb* C% A- J/ K% B) Y  X% x. q
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自製簡易擠花袋$ |* r% i8 U/ H  a) g' [2 a
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步驟1www3.tvboxnow.com$ m2 O/ S) y# s% O" w2 {% a: Q( L
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2www3.tvboxnow.com! V% x6 R# [3 u" J8 l3 v; W- U
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。8 W9 I3 l) J! k$ h6 I4 |9 g0 b
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步驟3www3.tvboxnow.com/ _8 _7 o) n- D: M$ V  ~
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e1 T" ^) L0 W

* g" Z' X4 k) X公仔箱論壇步驟4
" S8 J7 R8 B3 v4 itvb now,tvbnow,bttvb將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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6 T3 a' d& t2 X& J  @www3.tvboxnow.com步驟5公仔箱論壇$ k0 g# W' J( h, [8 i6 Z
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。+ \  d+ n! S4 s" B

4 n) s& v: ~; \; ^1 W( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟6& E1 e/ |% d/ D! e6 L6 Q
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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* b! _5 b' d8 Y+ R$ x[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招* ]3 M& d# Z. `5 `- Q

5 V/ V4 d6 m: e% E$ m% \6 b* f- xtvb now,tvbnow,bttvb抹面
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8 i) y& E- n4 `' l5 Y4 L4 qtvb now,tvbnow,bttvb抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇; L+ G+ L. k$ D6 q) a* d' b8 }* @

* u* U" {! c! l& r" R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d1 x# R/ w) l
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; M% W# ]8 O' z) G! N
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。www3.tvboxnow.com6 y' F1 e# B! l+ {/ l, j3 U
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步驟2
4 e: d8 ~9 G8 F$ R) w4 O9 ztvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
. J+ q0 b1 i. j, j" x3 m$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K0 @% b: J7 F" awww3.tvboxnow.com步驟3
1 e. `% J! i1 |* X/ c' ]# r5 b: |公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。公仔箱論壇  w/ p6 ^! J8 t" W' c9 l
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
- A  O( ^  o$ u0 D: w: @- i* r8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T1 J/ ^+ d! G6 @" x' q5 X  d
淋醬tvb now,tvbnow,bttvb2 u1 V' i7 W7 B
公仔箱論壇. X: o8 ^, |0 X2 V+ o
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。4 D9 g& k8 z5 b) N: s
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* M( o6 C+ L* b" c/ S) Z9 a' Ntvb now,tvbnow,bttvb步驟1www3.tvboxnow.com2 v$ n; v6 W. [6 T$ `+ y! t
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。* p* W8 R; ~: I# @: J5 `# d' z  ]

0 v7 B, w2 G# {$ v步驟2tvb now,tvbnow,bttvb. W  ]1 M. K# M1 {
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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+ U' A. v7 O# E: k5 p0 H# u步驟38 X/ l; K. b6 E
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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抹刀與三角齒刮板的運用
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5 R; a  [1 Q4 q9 J2 p+ [如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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! A2 L* K, P! m7 e, i  @/ h公仔箱論壇抹刀示範1公仔箱論壇# U1 A  p) ]1 ]; \% w

: b2 n- v% r& Mtvb now,tvbnow,bttvb步驟1) |. o. ~3 R. e3 y8 I
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
% G, j! I, v: u+ y7 K% H& |, s; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
5 N& B1 p+ n: ~4 I2 ^3 j& U! r) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇/ E; M) `. r; e. [4 \# u: I  ^  q' y

3 U) C% d$ ~0 j7 J9 s% ]3 i2 Utvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
! U. D* I' I6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" v/ x4 e7 T4 R% l
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 8 G' l- P% F, ~$ N; Q
抹刀示範3/ A. \% R9 [9 p/ \, l
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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) j$ R9 ]- o3 r$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋸齒刮板示範
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/ d' b1 Y: E7 H+ z! U+ E: w7 hwww3.tvboxnow.com利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
" G* w6 L( J, W& @& X$ n3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A. i+ M- s8 D$ C3 F, y
其他裝飾
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5 d. ~: T; ~* z1 a3 uwww3.tvboxnow.com蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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/ \# \  Z% V4 L" P' {0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾
3 d* U) d% L( Z+ g6 L顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u9 D6 i0 A, h/ d' H7 L
tvb now,tvbnow,bttvb% w, `) U3 g" N: S
巧克力裝飾
; B$ s; X- ~0 P1 P: F! e0 D巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇' [* r" K4 G% B/ |" V$ |

8 ]1 s1 b  S/ {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
9 _* G* q9 c: X% I3 y1 t# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

2 @$ _) m# r, W6 S3 L# H5 y; [tvb now,tvbnow,bttvb
" D( Z8 j: @9 `& j& c6 M+ M, \
8 n: g0 [2 ^$ X8 D) {0 `www3.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
) j8 ~- f7 ]" Q' Q+ L* A1 G1 f
* R) y9 g8 f) Owww3.tvboxnow.com. Z0 C3 Z+ Y" V# p& s, [2 L& h* U

, A1 C! ?8 e% N. a8 N" U. Mwww3.tvboxnow.com工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

www3.tvboxnow.com7 p" G& J, o: X/ m

" _/ J8 ~, t% l  {# [( a" D" M2 F0 ]
8 F4 H  P: d- U6 L  d公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
$ P3 r, n/ ^. o( Vwww3.tvboxnow.com
: z; L& k/ B. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: d; E0 k2 |9 t8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d' L6 H, V% s; I( B
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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公仔箱論壇# y4 s7 o- q! G  k) d
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
1 R: w' A: d/ S! G3 G, P公仔箱論壇
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( @9 g2 M% k2 J+ u0 Q+ [1 C" J
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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tvb now,tvbnow,bttvb( O' E2 z' |3 }8 `

- _3 I. M2 @6 cthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 公仔箱論壇1 v$ `' z& l* ~- Z
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

8 |0 M3 N8 c, y3 d( D' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H0 a" \: n( p2 w: |
www3.tvboxnow.com/ J' C, ?, C" S$ k3 W
i know everything if u learn it
- g. b/ \) a9 _, E6 a4 N( ]and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daywww3.tvboxnow.com/ Z" e; Z, @8 w7 }5 ?% \
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！