[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

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這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜, I9 i& [8 N# ]( Z% V
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一
9 W; l6 V* o4 [" ~0 g" ^tvb now,tvbnow,bttvb些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這tvb now,tvbnow,bttvb. T3 ~' C! G4 y  q% N" r
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，公仔箱論壇1 }3 s% m+ @0 N5 U
這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用
, h  B+ v* X$ V8 owww3.tvboxnow.com檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，tvb now,tvbnow,bttvb1 e( r' V& H$ l$ I6 G" n8 V) c
防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 a! Z' F. w: o$ Q9 f
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。