這間樓上舖出品很雜，雜得來又中看中吃，過百元一碗車仔麪鮑魚肥牛豬仔膶做配料，越灼越脆的牛胸油每天限量十碟，手快有手慢無，再不來一客少油乾炒牛河，總之入得門口，就一定舔舔脷走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @+ g4 r1 \9 B7 T [
公仔箱論壇2 b/ N# F9 _) s9 F! P6 f. H3 P5 D
牛橫膈膜限量十客公仔箱論壇# h) O) W! v: l# ~# X; n! Y
9 K# C. M1 r% X% Dtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚仔極彈牙，我想吃多一隻呀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! T) N1 Q0 \ s) ^3 q6 P
5 I8 k9 w6 D6 `3 H5 _2 m" X' @# F( Y「台灣一品花雕雞」是樓上舖，主打火鍋，位置雖較偏僻，但號召力十足，由飲食界名人黃浩打理，不少明星紅人都是座上客，如此具魅力並非無因，只因火鍋做得蠻有心思。除象拔蚌和霜降肥牛等矜貴火鍋配料外，還有極罕牛胸油，嘴刁火鍋癡無不食指大動。牛胸油者，牛橫膈膜是也，於坊間火鍋店極少見，只因本地每天屠宰的牛隻不多，每隻牛只有一塊橫膈膜，一客牛胸油便得用上三至四隻牛，所以每天限量十客，手快有手慢無，名副其實有錢都買唔到。用筷子夾起一看，薄薄一片粉嫩透明，有趣在灼得越久越脆，灼三分鐘，口感只是爽，灼二十分鐘，則變得極脆，入口索索聲，而且油香濃郁。我的第二最愛，要數大連鮑魚，上枱時還是活生生的，體積比普通火鍋店供應的九孔鮑還要大隻、厚肉，經理 Dick：「不新鮮的鮑魚被池水侵蝕過，肉呈白色肉質較硬，新鮮鮑魚則有抵抗力，肉表面呈淡黃色。」只要水夠滾，頂盡灼五分鐘就要舀起，灼得太熟鮮味會流失，非常浪費。細看 Menu，想不到連鵝肝都有，來自匈牙利，油份較少較健康，因成本較高，坊間火鍋店鮮有提供，一客有十安士，份量十足，血絲挑得夠乾淨，灼五分鐘即成，入口軟滑無渣，鵝香十足。鵝腸亦值得一試，乃即日鮮，貨源少每天限量二十碟，條條都連着豐腴肥膏，非常爽口。
# {: ~6 Z. \5 P! g. [" d& v7 [公仔箱論壇www3.tvboxnow.com r: D2 D8 M! p- d j
撕開河粉炒得通透 , m$ X7 P3 v/ R7 h0 w
這店午市還提供車仔麪，粉麪有新竹米粉、菠菜麪等七種選擇（$15至$18），湯底則有順德鮮魚湯等八款（$8至$10），配料則有超過三十款（$6至$30），除最大路的豬皮魚蛋豬大腸外，連本地手切肥牛、本地肥生蠔、肥鵝腸、黃沙豬仔膶和大連鮑魚都有得揀。你無看錯，我無寫錯，新鮮大連鮑魚午市特價每隻盛惠$28，如此矜貴的車仔麪，還是頭一回吃。除車仔麪外，這店還邀請各地馳名飯店的師傅們，專責主理叻沙、越南湯河和乾炒牛河，務求越普通不過的菜式，越要見真章。先說叻沙，起源於東馬來西亞沙撈越的首府古晉，不因味道辣而稱叻沙，其英文解釋為「 Many Many」，意思是用上很多材料及步驟繁複。這店的師傅是在古晉土生土長的福建人，有三十年煮叻沙經驗，其沙撈越叻沙湯底製法果然繁複，雞蒸至半熟，用流出的雞汁再連雞煲成雞湯，然後放蝦頭熬成湯膽；叻沙香料要另外處理，先放進沙煲用文火煲三小時，待其沉澱隔渣再煲一次，最後才混入湯膽，配料則有鮮中蝦、雞絲、雞蛋絲、芽菜及青瓜絲，湯底濃郁不太辣，十分惹味。跑馬地「正斗」最出名的是乾炒牛河，「正斗」的師傅移師此店坐鎮，特色在不用生抽，只用鹽，逐條河粉撕出來炒，因此每條河粉都炒得通透，條條兩面上色，不會黏在一起，連 Model也大讚：「不油膩，女仔可以放心吃。」視瘦身為終身職業的女生們，應知乾炒牛河卡路里高，幸好師傅夠體貼，多做一個工序，炒完牛肉後，先倒走肥油再炒河粉，大大減少油膩感，終於可以放縱一次大快朵頤了。至於越南湯河，則請來墨爾本明星飯店「勇記」的師傅主理，用新鮮牛骨及牛尾製作湯底，味道清甜牛味重，選用河內越南河粉及來自海防市的香料，絕對正宗，再配本地手切牛肉，鮮味十足。tvb now,tvbnow,bttvb) i; _ ?) l; r' Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ c% q5 P! v7 F4 L5 f. w' e! i7 M
矜貴車仔麪 $112www3.tvboxnow.com6 Z1 e5 D2 D6 b# B- U' B
 公仔箱論壇- ^" E/ q/ f, Y( ]
大連鮑魚午市特價每隻$28，本地手切肥牛$30、黃沙豬仔膶$10及新鮮肥鵝腸$18，連麪底手切幼沙河粉$18、濃香牛骨湯底$8，埋單$112，想不到車仔麪也可以吃得如斯豐盛。
( B: v7 k# Q1 O3 u" n5 B2 {1 c" ^) I% ]' ?1 c
火鍋靚料
C9 S0 R' L' c; m, B3 K. |# H" Gtvb now,tvbnow,bttvb
# w' T8 \' j/ }9 I牛胸油$88坊間鮮有提供，灼二十分鐘最脆身，我卻愛爽身口感，灼三分鐘已足夠。
- ]5 j9 ^9 H' u0 }: W公仔箱論壇2 v" S. m W* U
 $ U# Z4 r4 W4 g% T$ d. K/ K
大連鮑魚每隻$38生猛大連鮑魚，比普通的九孔鮑更大隻厚肉，非常彈牙，鮮味十足。www3.tvboxnow.com* c! Q3 v& k# V( B& n+ i4 I
& S2 _# X+ v7 Q. V- B
* l2 Q [+ t6 ~1 F) etvb now,tvbnow,bttvb匈牙利堂灼鵝肝$138來自匈牙利的鵝肝，油份沒那麼重，感覺較健康，入口即溶，嫩滑豐腴。tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 S! ?0 p& D. G! |
+ N/ _0 D |1 \9 _6 I3 e; i
# b6 I; b5 m' U$ L6 ^www3.tvboxnow.com花雕肥牛$168份量剛剛好，花雕酒香與杞子藥材香，不會掩蓋本身牛味。公仔箱論壇$ T% i. E% ~, Z' k! w* H
4 u% T0 k+ N9 t! N7 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M& K) D X% v! t2 h+ M/ s$ U
黃沙豬仔膶$48乳豬仔豬肝，並非街市的大豬，嫩滑爽口，冲水八小時滑溜無渣。
$ @4 S \2 O, s4 |2 _
3 J/ ]/ x& S; x" a& I3 y# S+ Rwww3.tvboxnow.com
0 j; _% F* v0 b! a) m霜降手切肥牛$198本地肥牛的扒邊位，油花均勻，口感嫩滑牛味較重。
7 I4 [# M. l2 I' _' C- gtvb now,tvbnow,bttvb! C* n+ u' r7 L( F4 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G7 q6 t. V6 K
鮮鵝腸$68鵝腸脂肪肥美豐腴。肥？鵝腸不肥，不如不吃。www3.tvboxnow.com' b- h0 h+ {# D. e7 k( }& Z" h
' s, y' C( C4 y+ `" _+ S- ?' J
其他推介
( u7 i. t ^" l% S& x- A% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t0 l) K( Q1 ]; Q6 [, Q5 B% Iwww3.tvboxnow.coma.正宗越南河粉$68湯底是這碗河粉的靈魂，用鮮牛骨及牛尾熬湯，味道濃郁。+ D" L% ^/ x3 Q8 J X& B9 y1 q
7 P* [+ V2 O8 j' V7 `& L Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @, |, R2 A8 Y* e; R, P/ X
b.沙撈越叻沙$88未端上桌，離遠已嗅到濃郁的蝦味，蝦肉彈牙，湯底不會辣到口水鼻涕流，味道夠正宗。公仔箱論壇2 T6 F" f9 _! \3 _
tvb now,tvbnow,bttvb g8 U+ B5 Q6 M9 ] W& |! V
) \, h' v2 G9 N$ \0 O `www3.tvboxnow.comc.乾炒滑牛肉河粉$68河粉炒得通透，不會一邊上色一邊未上色，少油膩。
6 U' E- u# e" V$ _: d+ n* R公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com/ X+ J/ b' N% N) M9 ~
台灣一品花雕雞
( t8 z& [$ O$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣堅拿道西 冠景樓 2樓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I9 ^3 }- [' Q( J: e' J% a
# s. H8 ?$ w) D, [' {( `
 公仔箱論壇& i- B0 t. h. F |& v/ I, W. j- e( R
! b+ c( p7 G7 Ctvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-4-8 06:34 AM
| 