材料
0 b% m( \& l. v' L7 Y0 k- S: V公仔箱論壇鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克tvb now,tvbnow,bttvb% G: l% y: ]- F9 q6 S9 {
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醃料
- b7 [' ~6 S; @6 [/ X6 H白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n# }4 H) `8 q3 j3 |
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做法" h+ P- w# O; {4 ^: `9 _
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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8 O" y6 \/ @! W; @, \5 A4 Q+ `2 J2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。
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0 V- j$ |- p- h& M' j/ A" D3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。公仔箱論壇$ p) ] E9 A$ ?2 V& E2 d: s* f
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5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。6 w% X5 A: |0 o, ~( }9 p$ h( S
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. C1 W. L3 M' J5 h" x2 K. l, F' O用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 www3.tvboxnow.com2 f# f8 X- ^& p5 B i, J0 _4 W" m
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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