[中式食譜] 鮮蝦菜苗餃

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材料8 L" K2 j( u3 Y; D, e, A
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
) K- r6 R( F2 ~" q5 y8 mwww3.tvboxnow.com蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
+ a) z% |# k$ |/ g3 g* g; _# F鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許
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: R" P6 ~2 J7 {2 T: t4 {tvb now,tvbnow,bttvb做法1 H4 B* e1 t; `; F2 b5 w
1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
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2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X6 V  w/ p- W$ q6 E- h1 S
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3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。公仔箱論壇4 ^" _7 k. x- A  @" E. t
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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, [! @# P; Q- `) n  d& m公仔箱論壇5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。
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