近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。) O$ J5 V/ @5 D% j5 n' Q! H
) o, i2 ^: j( F6 e5 Itvb now,tvbnow,bttvb做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。www3.tvboxnow.com+ _ l! {7 x/ b, d7 {
0 |( S& t. z: Z( x( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
# Y+ H# L$ q' t I ^4 l8 U公仔箱論壇1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
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3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
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6 a( Z0 U7 U9 A# S/ A' ^& N* D" T4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
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+ V( M5 g( b4 o( z2 i9 y5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。 |
發表於 2015-12-17 04:33 AM
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