公仔箱論壇: A) t1 Q" F0 }3 I. P
- `5 X& P+ k2 A3 W* }0 Ztvb now,tvbnow,bttvb 酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 W" g2 U( j2 u5 h( ~+ B9 _% S" \
据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。 ! [! }0 _. F( @+ N9 { h
实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 Q9 Z y- _" I3 U' |
首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 ) \( d3 f4 s9 q
 4 T/ j8 X7 q) j; X% v
肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 www3.tvboxnow.com9 }- q5 O( y& F* b- B8 r
/ l! P* G: [+ q# r( x公仔箱論壇 然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 公仔箱論壇0 b* S& O$ g9 ~& e
, a7 w) e" n/ o3 K公仔箱論壇 准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。
/ _" V9 j! t5 E6 p8 Mwww3.tvboxnow.com 取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。
# D4 \6 R4 J$ E& x/ ^% j公仔箱論壇 取出，用面棍把牛肉敲松。
; g! V$ Z9 k! |1 c# t5 k2 \# V
% \& N, |& f& M9 e2 }www3.tvboxnow.com 把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。
' G* `+ M# \" A0 ~1 ]www3.tvboxnow.com R! m) L* X8 v D( h0 v
放入半碗酱油，2碗水。
) N7 I* w. t8 Y3 v/ I
0 ]3 h7 R' S- a3 D9 p公仔箱論壇 然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
. c$ I W: n q% N) C0 ]: b+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~! x) F/ T6 z& q- m/ G公仔箱論壇终于出来了。 * T5 [9 t" g5 F: R. Q' t
 tvb now,tvbnow,bttvb9 M Q& f0 B4 w+ \/ R/ d8 D A
切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。 公仔箱論壇; t' k# D I8 N4 B5 v- y7 s
 公仔箱論壇/ C4 }6 L& h2 O. W, j) }) a; E" p
公仔箱論壇- a8 F: O: f& \; c! v
5 P. u' a+ h8 w公仔箱論壇 淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！ |
發表於 2008-1-2 08:19 AM
| 
