近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首 興記日賣千煲一街炭香www3.tvboxnow.com$ y/ A. X4 F! c/ \, z% b
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。- F1 A4 h0 k+ Q, B$ V
$ k8 F% G5 o; C$ L2 y; {/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 公仔箱論壇; K. Q! N) ]2 u- J
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+ Z- ]1 o I3 C5 Ktvb now,tvbnow,bttvb■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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- R. }" Y9 K6 e: w, R5 {$ a" Uwww3.tvboxnow.com興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 9 l* M3 j9 F z. E
$ M! S7 W0 D" \4 A: U( E門口長龍
d! M# z8 J6 [" J# W* D4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( R; U* v% U, T+ H# V4 M. ]
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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; r; W# T+ d" ~www3.tvboxnow.com店內爆滿* [# f# H6 e* o- D1 B/ b$ b% o: x
4 _) j6 U3 a1 w6 d, |& W" bwww3.tvboxnow.com店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。www3.tvboxnow.com; i1 X2 r: l6 i4 W* U) b
2 M8 v' F& l0 `$ a公仔箱論壇密密手做
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. y) [- Z# V% I3 B# |' Q' M0 t公仔箱論壇煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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8 a0 |5 t% B4 O! Y' w$ F" ^; r8 @0 w4 a免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）$ I- G8 s/ ?7 F: W; }% c1 p$ V
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y: e4 r( l( j% X1 e% F$ q# E
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雞軟骨煲仔飯$30
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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* g) @4 k) B: R) v/ Swww3.tvboxnow.com鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ 公仔箱論壇+ o6 C1 P6 G3 s Z, M5 o- a" I
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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: a& ]) S8 P E黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb% b. {: I6 ^' H. u2 ]8 ~
! g9 E3 V' c# K( Y. S7 Wtvb now,tvbnow,bttvb香煎蠔餅$20/細tvb now,tvbnow,bttvb* p3 s4 n) H$ N4 I |
% c, i9 X# A0 W7 A' G! {3 _潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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f. Z& m" C, x2 b, t" k4 n6 T- ?# htvb now,tvbnow,bttvb興記菜館 (油麻地廟街)
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新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
1 L' g/ e0 q9 U) f# o- O) D5 Dtvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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4 O) T4 `' y2 Swww3.tvboxnow.com老闆教路：
( u! n4 d" l& ?+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* J/ j- { u0 Q; |
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 www3.tvboxnow.com4 B( ?( N& g7 R
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U; j! K" h3 }+ `- a$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I8 Z& h! H7 l! ~) |# X: ~
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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% v) R8 Z/ _# \9 P. T公仔箱論壇加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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( v5 p7 w3 H. c5 t( Dwww3.tvboxnow.com金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 公仔箱論壇' s6 Q: O% q. t
3 V4 O- @; [! R" P1 A4 B% a0 R1 ztvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$507 f% @9 J5 H! y# a7 d7 f
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 公仔箱論壇' b8 B. D0 P' n7 E" @) z
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e, u' W1 U7 W+ \: S0 B
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
: T1 i+ S1 ^ U' O- l2 \# g西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb8 q' \: b a5 J3 q0 c# E, I7 c
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2 J0 l( r: h2 ^7 d) v- j9 {www3.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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5 d" M; c+ H- F1 G+ ^. ?, n4 A, dtvb now,tvbnow,bttvb4 l" k* D2 B: I- m8 s3 [7 x
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。( @4 g) C; i z2 X( }! ]1 a6 q
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臘味油鴨飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B w& j N) L9 c; z
H: a: N0 Z; o; x+ r% ^/ K6 t- Lwww3.tvboxnow.com臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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白鱔飯$48
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7 z7 |4 F: s! X- x( T1 Qtvb now,tvbnow,bttvb白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！www3.tvboxnow.com. x4 B, f6 u+ [/ s7 N
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窩蛋牛肉飯$42
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8 \0 @1 C/ F' N& I$ I% l1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 5 W( v2 m- b; z
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% ]8 E/ t0 N/ x* H# i! B+ j! ^" Q$ Htvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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/ I7 {4 E2 M# `田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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% K s4 F6 n e) A9 x) J' o9 z田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。tvb now,tvbnow,bttvb3 b: n, A# E' B3 e0 r3 P
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蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇, x, f" A0 E: ^1 N$ R$ l+ H2 B
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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