法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？/ a- O$ u! n7 C6 R4 m- B
公仔箱論壇" d& m5 w$ I) T- o' F' |
牛肉鍋鵝肝香四溢 tvb now,tvbnow,bttvb' M% o9 T o; _& ^. V& R
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。8 B: V. i1 u, {3 M6 y
www3.tvboxnow.com" z5 U. ]9 m8 V
 公仔箱論壇3 T" P8 e& ~- E" C, @3 j
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 s0 @0 i! d% J3 b( |0 m
+ \8 M: i' `, S$ mwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇6 p7 X8 }& @8 M6 W6 D
■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
) ^6 R6 P( c" m3 X5 H0 T% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com! I" W6 {/ j! ^' Q8 S
 公仔箱論壇9 C4 _. K O6 _
■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。tvb now,tvbnow,bttvb P; e% e: p$ U5 k m
' J; T) T5 u+ j7 B9 E4 K) r6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
4 @! Z: i& y( U■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。www3.tvboxnow.com3 H; @1 j) ]' F
Y2 e' _# H6 z0 Q3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o* F0 R! g) v9 G2 B, D, c# Ltvb now,tvbnow,bttvb■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。www3.tvboxnow.com* V/ u6 h7 q& d2 l6 }
, |/ X2 ~ } T8 H a$ Gwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇0 Q u+ v( Z+ }) j8 h9 c! y
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
6 N9 j* v# P+ i6 P* j
# [3 n5 Z9 ~$ _$ V2 i9 f6 [公仔箱論壇鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
# X: Y! x+ Z* f; i4 k" I( C9 vtvb now,tvbnow,bttvb
_8 `: [8 o* |- L1 U$ u" ztvb now,tvbnow,bttvb份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
2 A, }9 t- i9 m& {- j公仔箱論壇公仔箱論壇 J0 N5 S; ]% }- v' a% F5 ~
豬肉醬塗麪包不油膩公仔箱論壇1 p( ^+ U" L$ }. T% `, \4 b/ l9 G$ O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x# |0 I6 V1 H6 L. e
www3.tvboxnow.com( X# \8 ?9 P" o% k: F
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
u- B0 u- u# q* n" u" A, T ^4 w3 d, s
法式香草牛油田螺$108
& W; I! y4 E- g C. U# x7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. t9 ^# @; }" e! |. G
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 公仔箱論壇/ }7 b8 P7 f Q' i/ U% t3 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 R# R) | Y U9 L
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88tvb now,tvbnow,bttvb5 \; h% N4 t9 i: F" A
 tvb now,tvbnow,bttvb9 i( D7 v) u! H' U
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
+ m d" s$ B+ v. Uwww3.tvboxnow.com/ _6 } o: [/ ~
法式雜錦凍肉拼盤$258
4 ?* `2 \$ p# V$ E tvb now,tvbnow,bttvb% T% j3 n2 w. k& N, m4 y+ d& A) N( j
有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
9 B6 j% T8 E2 N8 _( w1 Z3 [
: @1 B; D& H4 ]) w& ]: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香滑朱古力慕絲配開心果$68
' \- q* E; I" r% K公仔箱論壇
! B! }5 @ v3 f& |, d公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
# A! \$ G6 |" p2 ]8 `; ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 ?& ^' v9 k2 n8 q
油鴨腿配黃芥末醬$218
. i2 c8 R' i* z2 n: x8 v! X: ^www3.tvboxnow.com
5 y% r$ Z* S! p8 O# Z- W2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
% Y+ M& g9 F; K( b' z5 R% n
" _% z) K; O8 Y8 M/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88tvb now,tvbnow,bttvb$ l( I7 t$ E: |
# Z+ d1 o. T9 v+ J( S5 I v8 D% I公仔箱論壇時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
' a/ z% ]: M0 h3 L4 P- Rtvb now,tvbnow,bttvb w6 n# z. ~9 \7 P- }( E, h
Bouchon Bistro Francais公仔箱論壇0 l7 C2 D& v& g1 J% }/ l
地址：中環伊利近街
# A6 Y- W/ o; a, u: ]9 owww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com! P, T( w: m9 {9 U" p5 u
 9 J3 A3 ^. D, F
|
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 