新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。: `! j/ ?+ ]0 F. T* A1 ?7 f, V
7 I+ g r3 x( q6 v5 `+ D; m! j- B TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' o5 o4 [# u* R6 X5 R
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！; K# v" S* i% J* c% [3 }% b8 p
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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% Y' \; h- G8 \% p% u/ i9 o公仔箱論壇黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238
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內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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本地手釣鱆紅魚（時價）
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1 I h! c8 t- P' }0 }tvb now,tvbnow,bttvb除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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. j: h: i9 j. o5 z& H, X) V公仔箱論壇黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108tvb now,tvbnow,bttvb) k, Z, P+ f! V/ h3 H0 F
( l6 J a% a I兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 公仔箱論壇 q) n; G7 Z" k1 {9 }1 m1 Y
2 p7 Y+ V: j. }& U2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 公仔箱論壇! L. l0 i0 Y3 Q$ h: s3 V
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! w" A. \+ S0 y& [
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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% K! X& G9 d2 N. e0 N9 Q8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨膠原美顏三筋鍋$168& @' m! u- I2 ^( o1 u9 ]) i
9 C! w% }1 h9 d0 M1 I! i" W7 Y, H7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 2 m) j ^* N( _0 r0 I2 H
% O _0 c. ~2 L8 b" I5 `# otvb now,tvbnow,bttvbHigh Tea架上牛全食 公仔箱論壇( i4 h# U4 C$ q! Q. o% t
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。 \# I$ y0 [5 x
( Y; c9 n) x0 E$ Hwww3.tvboxnow.com牛全食$468) g. M( T2 T E( Z
+ L5 K- I3 t$ y/ _公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
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" r' h. W! \( ]% m4 K4 \' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腦挑筋浸花雕 " q4 X0 `+ M! |1 s
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。' E' k' r8 d9 ^) c8 B3 c0 \
) S8 }8 l4 a4 u' P5 v wtvb now,tvbnow,bttvb花雕豬腦$40tvb now,tvbnow,bttvb3 h+ W2 L0 O2 K G
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人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: h7 l2 z# t/ G2 y
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7 p w; r; p5 e a+ X7 ~公仔箱論壇■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。www3.tvboxnow.com4 j3 D9 L! u7 i( J& ~
% _ F4 `+ M, {% ]www3.tvboxnow.com豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H& J$ t! k, u2 H& ^
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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