新正頭，吃開年飯最重要是好意頭，就來一客得獎菜平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭麪，攞得獎，味道當然一百分，砌成寶塔造型，更加老利。兔年伊始，誰不想平步青雲？祝你開年飯瓣掂！% C- M7 e7 `- g, b3 U! `9 B) h
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囍宴：可變私房菜 F4 C6 V! t6 B# T
新正頭講好意頭，「囍宴廚．藝」這個店名有兩個「喜」字，已經先要加分，賀年菜單不乏得獎名菜，再加分。生意人最緊要風生水起，一般撈起食材多是蔬菜或肉類，行政總廚黃君則加入日本帶子刺身和三文魚子，凸顯矜貴。牡丹蝦通常用來做刺身，這次反傳統，將之浸 53度茅台和十年花雕一晚，做成醉牡丹蝦，酒味香濃又不會掩蓋鮮蝦味。吃醉蝦可別吃醉，再來一客清淡油菜花伴金鈎百葉卷，上海油菜花極爽口，混瑤柱和蝦米捲百葉，弓身的蝦乾置中，一副笑口噬噬的模樣，夠好意頭。主菜有金湯石榴蟹，鴨蛋皮包着鮮甜肉蟹、冬菇、金不換和馬蹄等，外形像個脹鼓鼓的荷包，浸南瓜濃湯汁，汁為水，水為財，誰人不喜歡？招牌菜有金牌口水雞，去骨雞肉用陳醋、老抽、冰糖浸醃，加皮蛋和上海粉皮，口感一流，為遷就客人口味，辣油另上很貼心。得獎菜有東坡肉，這菜式曾奪 2009年美食之最大賞豬肉類至尊金獎，做法繁複，五花腩用日本醬汁加清酒燜個半小時，批成片狀，雪一晚至肉質結實，中間空位則放入梅菜、冬菇粒和草菇，砌成雄偉的寶塔造型，日本稻庭麪沾濃郁東坡肉汁吃，一點都不浪費。
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: @1 x; O8 W. N1 `( S1 Otvb now,tvbnow,bttvb陳村粉吸盡鮮魚汁
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! j5 N( L e* y! w2 v, W' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金雞報囍，即金牌口水雞，五位以上可轉黑松露脆皮燒雞。
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吃完重口味主菜，來個鹹柑桔蘆薈雪葩清清味蕾，讓舌頭休息一下再嚐魚。吃甚麼魚？老虎斑是也，師傅用私房仁棯醬、欖角、豆豉、辣椒和陳皮等蒸老虎斑，放底的順德陳村粉吸盡魚汁，煙韌惹味。松茸白菜燉雞湯非常清澈，老雞、豬骨、蝦米等熬六小時成濃湯，然後再加西芹、甘笋等煲四小時而成清湯，最後加大白菜和松茸，包保鮮紙入蒸櫃兩小時，味道清甜。最後的椰皇蛋白燉燕窩，用椰青水加蛋做成原味、甘笋和斑蘭葉汁三種口味，加入官燕，滑得自動跣入喉嚨。特別一提的是，這家是私房菜館，菜單靈活可變，師傅會看當日最新鮮的食材或客人要求作出變動，務求人人滿意。
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2 p- a: p8 _* S' }: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鴻運喜當頭，即日本刺身帶子撈囍
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1 m# s& B$ L. _% P8 M+ zwww3.tvboxnow.com■禧哈笑迎春，即茅台花雕醉牡丹蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 G1 i4 O2 j& Y9 h! b& p8 r
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( r1 z% `: K* Lwww3.tvboxnow.com■百花齊競放，即油菜花伴金鈎百葉卷
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2 h7 V1 O- e: g5 e# e; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■平步青雲，即雲上東坡醉千層伴稻庭 麪www3.tvboxnow.com8 r K) h& s; {9 l' F; y% m% N$ ~
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■財源滾滾來，即金湯石榴蟹
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■年年有餘，即私房仁棯欖豉醬蒸老虎斑$ {# A2 k' s1 F' N% C. m* _1 x) @% r
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■富貴吉祥，即鹹柑桔蘆薈雪葩www3.tvboxnow.com$ Q9 w8 q/ Z" |: a3 j( L8 V. m
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2 S7 {8 a8 l% m S. G0 c+ b5 g4 L■青春永駐，即椰皇蛋白燉燕窩
9 a2 T- I0 ^, v3 m ]- L2 i0 a( t9 s' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 f. \* j2 w/ y
囍宴廚．藝 (灣仔灣仔道)
5 B9 Y* u9 t& r1 K Ktvb now,tvbnow,bttvb收費：共十一道菜，每位$628供應期：即日至 2月 20日
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" Q$ {% ]4 J$ @% C4 Y: w4 o; }3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順：耗時手工菜 tvb now,tvbnow,bttvb' X$ E* p; w1 b/ m1 Q
不想吃指定套餐，喜歡散叫亦可，「東來順」的賀年菜譜有十五道菜式，碟碟份量十足，總有一款合你心水。大富大貴！既是賀年語，也是菜式名字，用巨型全盒放六格凉菜，中間放麻香小象蚌，圍邊五格順序有花雕醉雞、水晶羊肉、煙熏桂魚、金陵鹽水鴨和紅燒牛塊，陳師傅有貼士：「先從中間小象蚌吃起，然後從醉雞順時針方向吃最好。」兔年想「兔」氣揚眉，必選特色龍脷炒球，初以為是一魚兩食，原來一碟是魚肉捲甘笋絲、唐芹和冬菇絲炸透配糖醋汁，另一碟是麪包配鴿蛋炸出兔頭形狀的吐司，龍脷骨則炸得薄透，造型似抽象兔仔長耳。豬脷、蠔豉和髮菜是最傳統賀年菜，店方變奏，改用美國桶蠔配油脂重的和牛牛脷片，桶蠔先炸，後混砵酒一起慢焗，就成了帶濃濃酒香的砵酒蠔豉和牛脷。雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球亦是一絕，龍蝦球和虎蝦一齊炒，雙倍彈牙，內有雲南雞樅菌，口感微微麻辣。紅噹噹極搶眼的紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑，底層有粉皮吸收魚汁，魚肉滑溜。www3.tvboxnow.com; W0 w9 M* }9 B& }
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■大富大貴六位$338，即東來順全盒凉菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O1 f) H( l$ Y# ]# n
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$ _8 M5 } `3 ]+ Q■兔氣揚眉$338，即特色炒龍脷球
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, h' L9 _$ z6 h+ w, p* \# w4 V■喜鵲春鳴$488，即雜菌炸雞拼龍井煙熏蛋公仔箱論壇+ w5 h. t% B" B' Q( o
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■紅運當頭$688，即紅剁椒蒸拆骨鰱魚頭東星斑7 C. c0 ~" e6 z+ F' e1 G
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■好事大利$338，即砵酒蠔豉和牛脷
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2 n) ^* c/ B. \7 f7 A; @■龍精虎猛$588，即雞樅菌蘆笋炒虎蝦龍蝦球公仔箱論壇5 B4 @7 r5 K+ n/ |6 O2 K' N) X; @ s
" L/ X( S' P# ^! X: d3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順 (尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
* h* F* X$ b& `1 C+ ]公仔箱論壇供應期：即日至 2月 28日
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欣圖軒：矜貴賀年菜 ~! n. F4 j# D
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「欣圖軒」的發財晚宴有五道菜，和傳統大大碟一人一箸搶住吃不同，為方便品嚐，以一人份量上碟，擺設精緻又企理。菜式方面，頭盤有自家燒製乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎，乳豬醬加入香料減輕油膩感，用三公斤以上鱸魚起肉燒香，日本南瓜加蜜糖蒸熟，兩者紮在一起後淋上鰻魚燒汁，甜而不膩。另一道蟹箝黑虎掌燒生翅，用海虎翅配鮮甜花蟹蟹箝，少見的黑虎掌菌香味獨特。新年例必吃盆菜，人少吃不完未免浪費，這個迷你的發財好市大利石鍋盆菜，內有原隻南非鮑和髮菜、日本鱔汁金蠔和油泡老虎蝦、椒鹽 A4和牛和話梅花雕雞，味道變化多端，份量剛好。還未滿足，再來一道魚帶子栗茸崧子玉彩苗，加入澳洲帶子和栗子粒等一齊炒，香味撲鼻。甜品時間到，有道最愛的紅豆沙芝麻湯圓，別以為是普通貨色，伴紅豆沙另上足足兩匙的印尼燕窩，矜貴無比，把味覺享受延伸至最後一刻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `" T: ]! P. l
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) Q4 o3 L e D( ^+ J5 fwww3.tvboxnow.com■家肥屋潤樂滿堂，即乳豬件伴蜜餞南瓜鱸魚扎
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: I4 Z' y6 b: u$ D! N# k$ Y0 q■發財好市接大利，即發財好市大利石鍋盆菜
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■五穀豐收享昇平，即鮮帶子栗茸崧子玉彩苗
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8 t) Y$ G4 D4 t" _3 G. f■新春合家慶團圓，即燕液紅豆沙芝麻湯圓4 h7 }, G" m2 z, R7 E- j. U P
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0 D( n( l* r( N" `$ ~' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金玉滿堂展鴻圖，即蟹箝黑虎掌燒生翅
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欣圖軒 (尖沙嘴梳士巴利道香港洲際酒店地下)
1 n( O* K* ]) H& I8 Etvb now,tvbnow,bttvb收費：共五道菜每位$988TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y+ Z; j- r' ~7 u' ]1 }0 } T
供應期：即日至 2月 19日
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. p O. \9 ^8 k海鮮迷 必撐首選# L5 Q: \, A) s$ [. d. Y7 a' l
5 C% y: l) l7 X9 m( d, I* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■萬事如意，即金銀蒜粉蒸蟶子王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( n. K- [, z3 x) T+ v$ E, e: i
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在鯉魚門扎根多年的「龍門海鮮酒家」，於尖沙嘴開設「龍門海鮮廚藝餐廳」，海鮮質素自然有保證。新年期間特地推出海鮮賀年宴，十一道菜有七道是海鮮，用大大隻鮑魚、彈牙海參和螺片炮製的原盅佛跳牆，滋味潤滑，金銀蒜粉蒸蟶子王香味飄到過隔籬枱，還有脆卜卜的酥炸生蠔、啖啖肉的芝士焗龍蝦，嗜海鮮者不能錯過。
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# C1 g2 t/ w6 s, r; C+ c7 P# {7 T' Mwww3.tvboxnow.com龍門海鮮廚藝餐廳 (尖沙嘴漆咸道南其士大廈地下)www3.tvboxnow.com7 W6 }( W- o: I. B! b! z
價錢：十二位$3,980，六位$1,980
M# B; U" P+ Q: r& M供應期：即日至 2月 28日: p4 R* i; }! w6 _
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帝京軒 新舊菜兼備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [* s+ G N& {1 \' _& I0 u
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■大地回春$88，即香煎琵琶豆腐伴鴿蛋
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9 @6 F% y" d8 Z' F/ I5 r- I, U) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃賀年菜，老一輩始終喜歡傳統菜式，年輕一輩卻喜歡創新菜。為照顧兩者口味，「帝京軒」的賀年菜既有髮菜燜一両重生蠔、紅燒元蹄和鮑片扣豬脷等傳統菜式，亦有香煎琵琶豆腐伴鴿蛋這等創意菜，豆腐加腿茸瑤柱煎香，伴炸至金黃色的鴿蛋，賣相靚絕，另一道生煎鱈魚方，則選用阿拉斯加銀鱈魚，先煎後焗極鮮味。菜式新舊兼容，老少咸宜。
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! P5 f* h: o2 j* ]& ?4 htvb now,tvbnow,bttvb帝京軒 (旺角太子道西帝京酒店)
/ v% O" b! A- \, x: Y2 r4 Dtvb now,tvbnow,bttvb供應期：即日至 2月 17日 www3.tvboxnow.com' Y" U6 L* i5 f+ k$ v Y0 ?( m: b
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發表於 2011-2-4 05:31 AM
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