【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout tvb now,tvbnow,bttvb4 K; l9 j, ~ i$ S, v% j. O
2 V$ i* U4 @/ z2 b* h2 j苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 www3.tvboxnow.com6 T, L6 ?% H! x) ]4 ]6 Q
# J4 l' y0 o1 M/ p& ^苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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/ g1 @. |4 u; [ b; f- w+ i苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 T* ~/ A) N3 Y3 } G; ]
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N9 Y# G1 `" ^$ Q
6 I# y6 L6 I- h" G苜蓿芽的營養價值
, M! w+ h# S7 H; q2 f1 w4 a- qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R" _' v% v) }8 y0 T; N. x; Q$ l
Data
- [# q$ i& j. [' V, i8 @' w學名：Medicago sativa L.
! r" {- A/ E' T& a O6 w. S公仔箱論壇別名：西洋芽菜、木栗
+ G7 P* E8 J& z; x$ Z6 I7 r. s3 Mtvb now,tvbnow,bttvb原產地：小亞細亞
9 q5 S }2 j3 A* Y盛產期：全年
- O. ]+ j! [" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h2 a3 a8 ^- I% e( Q; R公仔箱論壇食品成分表（可食部100g） tvb now,tvbnow,bttvb' w$ m( ?. Z3 L, O0 n: O6 _
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
i+ P) f! i$ e7 ^+ Z公仔箱論壇- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
* j; P" L! k; T; K z苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K! t( `. K$ e, O" P8 N
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材料 www3.tvboxnow.com* h+ e3 @4 P0 ^* I. ~, p& u- Z& j
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 5 d; ?# K! |, O! M5 S
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1 i$ H& X! L4 u. w2 P" Kwww3.tvboxnow.com作法
. C: V% G e) H5 z l9 ^* E: ~1 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z5 L, t2 m( Q! t, r T
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
% o- H" @: l/ ?9 Btvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
) H2 Q' B6 s c3 A# ]) r強化免疫力，促進新陳代謝 tvb now,tvbnow,bttvb# {5 c( n/ V) [+ ^/ D0 a
 www3.tvboxnow.com6 J" a# z6 m6 |: ?- f9 U7 t
材料 tvb now,tvbnow,bttvb" S2 V' ?4 l$ B; B# p6 _2 s x z/ g5 }( q
tvb now,tvbnow,bttvb0 G% `. v: ~* W) T
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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5 P3 a# w- p; E! R8 u) { j& bwww3.tvboxnow.com- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
/ J9 D$ C; G2 B: ?3 `公仔箱論壇TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
6 a% N9 r I ?: A* B苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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