除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。公仔箱論壇3 N T1 t$ i9 q
' x/ ^8 C1 R3 j4 F[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pzwww3.tvboxnow.com3 u: h3 o6 q; i& H
0 X/ n# N1 S8 s1 F + A9 C6 L% q2 m1 e
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。7 o/ ~, d+ X+ i, S( q
tvb now,tvbnow,bttvb1 T* G1 r3 ~! @' o/ L# |
浸泡有法
S& W# @) H: f0 Z6 W+ o1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 m6 j5 B5 S `8 H; y0 c+ i
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。
3 |# F3 s C7 T+ o! v公仔箱論壇9 i3 x( d* N* P7 n/ P+ I
' c( t; n0 P) j4 k- `! T1 ?■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
& h# }5 m8 t* H公仔箱論壇2 f1 A( W7 c' B$ i
 " a9 Q1 J+ \4 F- t& ?# Z8 ?
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。
) \2 x6 V0 w$ a3 ^公仔箱論壇- o! @7 N6 h; I2 O
 www3.tvboxnow.com# L' _ B* U; l2 ~* `: t/ h
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 