潮拜一詞，從來只在名貴的衣服鞋襪珠寶鑽石的範疇出現，以精緻賣相、精湛手工、華麗氣派，攝住一眾粉絲的心神。tvb now,tvbnow,bttvb% k4 L) y/ S( N2 j, M8 D
原來，即使小巧如一件蛋糕，也有?如此魔力！同樣由經驗豐富、獲獎無數的名師設計，造型如藝術品一樣，並由不同層次勾引味蕾。難怪令闊太與OL們甘心潮拜！
l3 e9 q m6 x5 f3 T( q) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y5 W: r" o; l4 y2 g. Nwww3.tvboxnow.com用心創餅藝
! k+ x% c! u" w* S7 Q+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想把伴娘裙、大英博物館、郵輪、花瓶等吃下肚？變成蛋糕就行了！對於著名糕餅大師呂德輝（Thomas）來說，簡直是易過借火。十四歲已當學徒，三十五年間曾於多家酒店如萬豪酒店及美麗華酒店擔任糕餅總廚，更獲取多個獎項，令他的視野擴闊不少，而現在主力為國際級比賽當評判。入行多年，最近終於達成夢想，開設自己的店，Thomas將蛋糕製作形容為餅藝，整個過程由選料至造型都一絲不苟，每件都猶如藝術品。
% \4 g: p" Y& d: w: K
, ^- }0 S- Y9 ?% W3 v& N9 O5 F公仔箱論壇雖然Thomas在多年比賽不斷創新，向高難度的立體造型挑戰，單看店裏招牌蛋糕Rosenana的球狀通花，就包括了七八層蛋糕及朱古力！不過他亦堅持有些傳統並不可以亂改，例如蘋果撻一定是即叫即焗，絕無花巧。由於全是人手製，十款糕餅每日只做三十件，售完即止！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o+ T" N! f% g- i
tvb now,tvbnow,bttvb5 y% e1 l4 z- Q. Q0 ?
Rosenana $45
6 `& ?& q& y8 K- K/ z1 C一眼已被這玫瑰紅色的「波兒」迷住！南半球由紅桑子乳酪忌廉、杧果脆脆、海綿蛋糕等層層相叠，以果味平衡朱古力的濃郁；北半球的圓形通花，經過倒模、開孔及噴色程序，全是人手製，還可看到中間的金箔閃閃生輝。
, Y! e3 x6 c/ B1 @4 S7 s8 vtvb now,tvbnow,bttvb
7 u4 M4 E+ S+ O3 g# \; dtvb now,tvbnow,bttvbApple Mint $38
5 t1 b( e1 h; b, F$ L) [4 F& E所謂人手製，即是薄荷也親自用手切再混入慕絲裏，而不是用現成的薄荷精。由薄荷的清新帶出青蘋果的酸甜，淡淡的、優雅的，令人回味。
b/ L Z4 S0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲著名糕餅大師Thomas在行內無人不曉，二○○四年更曾為電視劇《情迷黑森林》擔任糕餅顧問。
+ p y# m; v0 J公仔箱論壇8 i2 |1 b5 s1 C0 j t( w) x, `1 s: y
Marron $380 p. t# k# b2 z& x3 Y
自己的店，最大的好處是有更大的自由度，糕餅按時加入季節性材料，以栗子蓉、栗子海綿蛋糕及散落黃葉的朱古力，營造出秋日的氣氛。
9 J8 ?7 }( I4 I, ?; q* p& i9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _0 q+ T f6 m$ x1 Z& [: U" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Yuzu $453 G R2 T7 t ^8 O4 {7 D
軟滑的白朱古力外層，滲滿柚子肉及椰絲的清香，蛋糕內藏血橙啫喱，加上片片銀箔點綴，令人驚喜！面層添上的白朱古力扭帶，更屬點睛之作。
5 L5 `+ ^3 Y5 n; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* k# k. }. A2 M
Mille Feuille $45公仔箱論壇$ L% i& v1 ~# ~; s. M6 q1 n2 E; K
每次推出都很快售罄的酥皮千層，脆口鬆化的酥皮，夾?軟滑的吉士，一口咬下，三層剛剛好，樸實不造作。
2 O- M" F" y$ A7 Q公仔箱論壇
5 r H/ ^% j( Q1 P# X6 g4 L$ C公仔箱論壇Thomas Trillion9 a! h7 f8 F& P" ?& `, Z
地址：香港北角永興街6 K# L; K, I; r2 G
: E k8 p' y! Z( L1 r6 _
法式和滋味2 Y3 K2 ?4 G) b' F$ l& F# H
如爵士樂般輕快，如古典音樂般瑰麗，日本頂級糕點大師柴田武（Shibata）的出品，就像不同格調的音樂觸動人心。在法國甜品專科學院畢業後，再往巴黎學藝，Shibata將最正宗的法式甜藝帶回日本，並設立自己品牌，即大受歡迎。最近繼上海後於香港開店，透明餅櫃一目了然，店的中央陳列了一系列dry cake，旁邊更設有約十個座位，讓客人即席細味，呷一口伯爵茶或紅茶，愜意非常！怪不得每日下午茶時間都爆滿！* l3 ~; v9 q8 M
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q4 @/ y4 ?: {- H+ @
他製作的糕餅不單立體感十足，而且線條優美，以?喱、蛋糕、忌廉、吉士等構成細膩層次。嘗一口，不難發現Shibata對紅桑子、黑加侖子等水果尤其偏愛，更喜歡在蛋糕內添上少許?酒或白蘭地提香。而Shibata更會每月來港一星期，監察食物水準之餘，更不時帶來新口味！8 b0 n. `! D7 g+ p# b, X' Y
4 n7 u3 l0 Y' H8 e▲Shibata在日本不時為料理比賽擔任評判及節目主持，更是岐阜縣的旅遊大使，粉絲甚多。
; K: a' s( v, y4 n8 R9 ]www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I3 j' M& `/ @, s: d
女神 $40TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I1 }. B& C3 p# M/ v
Shibata的招牌甜點，用上72%Valrhona法國朱古力，香濃朱古力慕絲內，以杏仁蛋糕包?巴巴羅克及紅桑子醬，還可嚼到酒浸車厘子的芳香，果然是迷人的女神！
; T! z+ S5 y- @$ @www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 Y* D, ?- k9 x
Dry Cake禮盒 $110（六件）www3.tvboxnow.com' K K$ g1 e% M4 [' T
除了奶油及忌廉，正宗法式dry cake同樣誘惑！充滿焦糖香的杏仁蜂蜜蛋糕（Nun cake）、香脆潤澤的杏仁片蛋糕、酥脆的國王杏仁撻、內有粒粒冧酒提子乾的朱古力金磚蛋糕，還有香港店獨賣的抹茶味貝殼瑪德琳，款款滋味！
2 d1 [' \$ h6 H2 ?$ M" |www3.tvboxnow.com
+ X2 D8 U S" g( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?果黑加侖子慕絲蛋糕 $38（前）
8 B/ m7 k) _0 etvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子蛋白撻 $34（後）tvb now,tvbnow,bttvb% l, Q* U7 M8 J: l" D/ @
這裏的蛋糕不少都造型獨特，鮮黃色的?果慕絲，內裏是同樣酸甜軟滑的黑加侖子慕絲，配上一件杏仁脆餅，賣相更精緻。蛋白馬令（meringue）添上黑加侖子吉士鮮果粒，嗜甜的你一定歡喜。公仔箱論壇! s4 Q6 I7 p4 M2 s) k$ l
9 Y w2 K! C+ Z9 W& h鹽味焦糖泡芙 $32www3.tvboxnow.com; A4 N* U; h8 z; H' p/ A ~ `
鬆化泡芙散發焦糖吉士甜香，由法國Bretagne牛油及海鹽吊味，鹹與甜平衡互動，是Shibata其中一項拿手好戲。7 N! R; ~9 F( f. _
7 F+ t/ K% G3 v% X. A公仔箱論壇Patisserie Chez ShibataTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 m8 @ k2 l) q$ Q
地址：尖沙咀柯士甸道西圓方二樓
! b3 F: S) H. H" D3 Jwww3.tvboxnow.com6 C3 C Q6 g4 w) Q8 S
草莓吉士蛋白餅 $34（前）tvb now,tvbnow,bttvb6 y% K I4 r! o
蛋白餅以忌廉及新鮮大阪紅桑子作冠冕，果汁點綴了脆、韌、滑的口感，下層是香甜的士多啤梨及櫻桃吉士，彷彿走進了紅色的果園。
- ]: j. w- M6 g# x* B+ e+ N公仔箱論壇
4 q) Q" s! E& Q9 v8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅寶石撻 $38（中）
8 L5 X3 b( M6 ~6 B0 B+ L- ^$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。集合了杏仁奶酒吉士的滑，與櫻桃吉士的香，伴以士多啤梨、藍莓及紅桑子的新鮮甜香，以牙齒感受牛油撻底的鬆脆，三重享受。
3 |: y) j- f# ]# G* m公仔箱論壇
- A& Z/ F! v. b. b9 p公仔箱論壇紅桑莓心形蛋糕 $38（後）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 n" H4 {& ]2 ^2 h3 J X( i2 J, m7 a
令人一見鍾情的心形，軟滑的巴巴羅克（Bavarois）（雲呢拿忌廉）包裹?酸甜的紅桑子?喱，吃一口內心立即溶化。5 z9 E, \- f _: k' G9 {, t
公仔箱論壇- b0 Y; B- \5 B3 Y" e
蜜糖變繽紛
( A& C; u7 Q1 x1 \1 g7 z& Jtvb now,tvbnow,bttvb潮流興天然、健康，糕餅也不例外，果蓉以新鮮水果打成，以乳酪打造忌廉般滑溜口感，用麥皮營造脆口，並利用食材本身的特質加以平衡，就可避免加入魚膠，並加入野生蜜糖以代替砂糖的甜味，吃多幾件也不怕膩。剛開業的「Carousel」，就如其名字一樣，由旋轉木馬帶來歡樂與浪漫的氣氛。 ~5 @8 z$ {0 h Y5 @" G0 U8 a
$ o6 |: i! `( }% H! {/ Swww3.tvboxnow.com身為香港首二十位糕餅名廚之一，梁師傅曾在深灣遊艇會及多家酒店擔任糕餅總廚。他特別喜歡蜜糖的味道，糕餅的甜味大部分來自百花蜜；新西蘭野生蜂蜜味道較強，但略煮會起沙，豐富了質感又不易變酸；而澳洲野生蜜糖較滑身，用來打雪糕最好。用料如此講究，推出不久即成為附近OL的新寵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v z2 [6 i& q( F
) e. I+ Q; ^" X% b# g朱古力香蕉波 $32（小）/ $260（大）
/ d, c, p" p; m0 }& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲濃郁非常，是70%的法國Valrhona朱古力，朱古力海綿蛋糕內，是軟滑的香蕉軟心，果香加上焦糖香，一點也不甜膩，極度誘惑！
- K1 X ~" Q, {. p8 j' Ntvb now,tvbnow,bttvb
5 t2 A/ j$ T% q& ]& H8 c1 e' ?▲梁師傅為香港首二十位糕餅名廚之一，本年初更推出了個人甜品糕餅食譜「凝3D」。
/ q6 A; i3 z) i2 S, k5 L8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Z3 h7 X" q8 J& E& ^
核桃焦糖撻 $28（前）
% e; ]2 ?& x5 U1 P" _$ ^ b$ Vwww3.tvboxnow.com除了蜜糖，大廚亦愛用果仁。焦糖核桃每天一早烹煮，不留過夜，才可保持脆口，還可吃到合桃的香及葡萄乾的甜。
- ~& M9 U. }" ^9 r- _. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p# |& S |+ r: z$ r. f
焦糖朱古力蛋糕 $28（後）
6 {% h, {# n) a+ u榛子朱古力既香且滑，原粒果仁與杏仁蛋白餅交織出兩種不同的脆。
1 [% n: S0 D$ l公仔箱論壇. r* g. E) W% W( K
草莓芝士蛋糕 $28（前）
; y1 K2 `7 V- Z) m+ b# ^& V, f* Ztvb now,tvbnow,bttvb草莓芝士蛋糕果香馥郁，由檸檬汁的酸帶出甜味，再以南瓜籽的脆中和甜膩。
' Y1 W* E( i! f% r7 F公仔箱論壇; y' e3 J- ~. e/ B$ \1 q: u
綠茶朱古力蛋糕 $28（後）
m2 q* s# i L綠茶蛋糕屬歌劇院蛋糕的變奏，日本抹茶粉清香，百花蜜帶出微甜，清新之作。
: V( T4 w L; I$ }4 L2 r; c6 c% e7 vwww3.tvboxnow.com
" ]) t2 E1 T+ y' K T; p意大利芝士餅 $28
9 M# H1 S) A" h" [) X以為意大利芝士餅沒甚麼特別？先是一層crumble脆餅，軟芝士、自家製手指餅浸滿咖啡酒層層交錯，用的更是意大利雞蛋，加倍香滑！www3.tvboxnow.com- }# r! J4 ^0 F- g, A7 S
www3.tvboxnow.com( r* E" a0 O/ o& v
Carousel
9 s( E$ f1 W6 D/ |www3.tvboxnow.com地址：銅鑼灣世貿中心四樓
& N5 V+ c* s1 f Htvb now,tvbnow,bttvb c0 Z% D4 [9 j; J4 M- D. w
蜜糖燕麥朱古力蛋糕 $28（前）
D. l1 m5 ~9 }0 K- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以較健康的百花蜜代替砂糖製成慕絲，咬下朱古力軟餅，由麥皮、芝麻、南瓜籽、杏仁餡料帶出豐富脆口感。
z; H: z! i$ R! U |" T
7 W# U; M8 O. T) H% j蜜梨慕絲蛋糕 $28（中）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& Z( t+ m3 D/ C! G& I7 J
煮過的野生蜜糖為梨子添上焦糖味，蛋糕很鬆，慕絲細滑，輕柔不甜膩。
: F+ b: q6 E: p& ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 V5 Y4 r3 G' n7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖藍莓草莓慕絲蛋糕 $28（後）tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 x0 E: y& p: `9 s6 g& k- P% D
慕絲以野生蜜糖、乳酪及新鮮藍莓打成，並以少許檸檬汁吊味，伴以底層的朱古力脆米，令人驚喜。
, f W9 q$ p& s4 j* o$ |www3.tvboxnow.com |
發表於 2011-1-20 07:43 AM
| 