【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
+ g2 p% n4 ~ ?8 L; T( s( itvb now,tvbnow,bttvb. {' I+ i9 m3 q8 H# V/ o( f
油菜產季
# ~9 ]4 g/ _( n7 V7 r7 _$ u公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 H8 i& ?; u d. H
油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。
* I; J% R# Y% e+ f
- l7 n8 M& a, ~; R& }, Gtvb now,tvbnow,bttvb油菜營養豐富！ www3.tvboxnow.com" C, o' M$ S- M. b
公仔箱論壇- f& a% Q O# s! {" l5 x/ y" V
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
* O j5 }5 H* V* _5 n8 b" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。 公仔箱論壇" m% ^: v" J, ]5 V6 C; U
) s8 y5 K, N/ P2 r9 y油菜膳食纖維含量高
; V' _! V0 M7 ]) C+ _: Hwww3.tvboxnow.com油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。
+ Y" G6 ]. y! ]. R) b) f9 D: m' a" a0 R
油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 公仔箱論壇) T! @/ Z, P5 q
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
/ ?; G+ G7 X( H1 v9 T8 P
. O6 ^2 `$ Q$ [tvb now,tvbnow,bttvb中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
* F7 u2 \; p/ Z體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。
6 U. m) h4 a+ T公仔箱論壇油菜料理食材，搭配出更好的健康功效tvb now,tvbnow,bttvb6 X8 C2 n, i) o) C3 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c. r3 M' X o. A
' I, t3 J/ ?* b y& H$ d! K- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
tvb now,tvbnow,bttvb* I( s! T1 |* Q6 ~$ l
油菜料理食譜：香菇燴油菜
4 k9 q5 I |/ I. J- g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L' B$ F) E- \1 Y" I& h
材料 # Z0 d: e& J& o2 f, e& I1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. h, E; s- m& o; ~* v2 F7 F! \0 t
作法
0 n* o: H/ r4 J% a" b& O7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
0 A9 B# t: A- g/ p2 W6 |5 C公仔箱論壇 公仔箱論壇6 W# G! V4 a7 H/ ?2 Y
編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
