5 j% [' o) s: O! h! [- f% m增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。' r4 N1 D( t1 F1 Z7 g/ }, }
, ~; |& t; t0 s l5 S" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N0 r( H% B4 i& v- X$ ~2 |! w$ e5 K
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狀元失傳秘方
1 N& ?. E- K! w' S, B% H6 W Uwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X5 o9 P: V3 i4 G/ X& G* S5 Q
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R6 t0 P4 v9 M5 S) L g8 J# `2 O w
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新同樂魚翅酒家3 Z ~; ]! Y0 o$ t- I
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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* A& B# p- D% L公仔箱論壇米芝蓮地踎之選公仔箱論壇' C* x X5 L8 E
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。tvb now,tvbnow,bttvb9 V7 g/ ]. S; g0 {' p4 Z
" L# n3 i2 A( G5 ~5 @2 n' q0 O增輝大排檔% w0 J4 F1 I3 e% w T. m, @
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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3 l: V- m& Z) v3 B' A' H swww3.tvboxnow.com平價藥膳羊腩煲
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0 s# ?' o) X" @" e公仔箱論壇同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發
/ e% n3 r) i! S北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇! n7 d- E# [5 U* A" n5 j4 i
, ? A- V9 y" v, Btvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡
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1 `2 L$ S; h8 i" ^. \7 G5 p( `8 \新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
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6 d+ B* l0 t" N& }: E大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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