湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！tvb now,tvbnow,bttvb: n6 Q" h# U7 e/ G
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毛氏紅燒肉 豐腴不膩8 O: L* S1 `2 p1 L' [' H3 B
最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。tvb now,tvbnow,bttvb: W& s! t7 Z* n) h
' a: ]" i1 Q! C菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！tvb now,tvbnow,bttvb( r/ [3 v" Q7 @$ [
" M6 P- W3 B8 D2 ^公仔箱論壇羊肉火鍋 $108
9 N; ?% C, \# H' E+ w7 G黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M' ^: o8 f- c+ I! }
4 Y6 H5 A c9 C. ?. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木桶牛肉 $68
2 t0 q1 K7 A! n$ f1 s0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78
% W6 g6 i7 o$ }' Y# Cwww3.tvboxnow.com入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% d, }# F- G2 K8 e
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鴛鴦魚頭 $883 y+ l4 d5 V1 r8 r" R. A
大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。www3.tvboxnow.com+ V7 ^; P6 ~6 Z( W
6 ~1 Z9 S+ T1 y8 b' O鐵板孜然牛肉 $88公仔箱論壇( U% o u# G* s, E, c! n0 {
孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。公仔箱論壇; k, Z/ g9 ^/ |1 B0 \
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湖南少奶(九龍太子道西)
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格調優雅 中菜新境界www3.tvboxnow.com* X% x# Y9 A7 K, d
吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98公仔箱論壇* ]. }" z( p1 o ]
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。
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/ ^6 j+ I) f, c4 j# w4 ~7 x* \湘西四季豆豉香辣蝦
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n i+ w1 k0 }www3.tvboxnow.com四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。www3.tvboxnow.com: M, |. }2 C+ ?
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）
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洞庭樓
: T K2 T3 f9 G- G* m地址：銅鑼灣時代廣場食通天tvb now,tvbnow,bttvb, p7 a) p+ a) q/ z7 c; `
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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