聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。7 Q, ^3 {9 c* l" M, z/ ?
. ~( B- b- ]$ ^, e1 cwww3.tvboxnow.com少油少鹽 上湯調味& R9 c4 g8 U+ b0 t, S5 w
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。公仔箱論壇, v' m' Y7 |2 A3 E- P* Z
r) v8 |# `% b7 Q2 H1 Q7 N0 ^9 G八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb' j" h2 F9 k8 t' }9 s
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另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x; b2 u$ N2 ]0 e
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Info 八月芳
- @0 E) _4 k+ D; G3 Lwww3.tvboxnow.com地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓; U$ O% I" O* [; g0 N8 x
營業時間：8:00am至11:00pm
; {% [; s; P" U& c5 t- v. Owww3.tvboxnow.com交通：港鐵?魚涌站A出口公仔箱論壇$ `9 U/ s, @& N: |" `, g5 i3 J
平均消費：$150/位 tvb now,tvbnow,bttvb$ R( V& X' _$ E& l
" ?9 N% G6 a& f, X小記評
/ i L N3 {/ J- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」
/ s1 Z9 m) F- X; }) w- S6 A* U4 @威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位tvb now,tvbnow,bttvb, W* }. D* L0 I; d$ P' Y
番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。' Q# Y+ U. i$ r% R
竹笙上素卷 $88
! d# q& F: `: K, ]' iwww3.tvboxnow.com爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。- ~" U. J- Z( f* a$ l/ q" P
炭燒半熟嫩牛肉沙律 ( R" v+ q# A( ]
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/ x' M/ a- @" i, R/ o$ P# F d安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。/ X' a( U3 w% u
老派雞燉金勾翅
9 P9 L: x7 R- j9 H. u0 J$138/位
0 ]1 B ?0 c% a( ^2 J+ Vwww3.tvboxnow.com傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。
1 g! b. T7 g t0 e- C4 L2 Swww3.tvboxnow.com頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻
U( d0 f! R0 u; P6 o! p以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。www3.tvboxnow.com* i6 W1 Q- }* H* n! X1 z3 Q' ^
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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