大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb U+ i M _4 D- L$ z
" k1 a! t- W r, O地道台灣食材
* Q6 l; }' z+ D9 n. f8 \每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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6 H& M3 g% @% R3 \( z& H1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n9 X0 A9 B, l2 h2 V4 m
. K+ n2 \' r5 m0 g麻辣風味香料
2 j: Y! D+ {+ j這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。tvb now,tvbnow,bttvb9 f" W2 D- `3 q
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 N( L( |8 A- w# \9 T9 y
' l7 ~. ^& {% L% X, F! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 阿嬤廚房- d) V% E# q* `/ O4 f
地址：大角嘴博文街11號地下
; H& [* F; c2 V$ J( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。查詢：3483 0196) x% O# V2 B. u% Z( _" f
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）公仔箱論壇5 n+ M1 K% {0 d# f7 M7 f$ K& p6 ^
交通：港鐵奧運站B出口
; v C# G( [$ o7 V8 }& L: h平均消費：約$45/位; q) W9 f, l" Y) q% Y& H
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
$ {5 |) _) ~! T$ ^公仔箱論壇地址：大角嘴棕樹街榮富苑
7 j0 x6 S& R: @: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：5:30pm至3:30am
S$ |6 C5 v4 `- I9 H% Q公仔箱論壇交通：港鐵旺角站C3出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a, P' S* A* j3 Y: e
平均消費︰約$170/位
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5 o# ?4 s) Q+ c( I5 I! a2 h3 _tvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。& { d+ J0 B' n" X0 _3 l
牛黃蛋 $38
0 C1 Z. T' ~4 U- T; R6 M& }* ewww3.tvboxnow.com即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
! z" l1 y+ V8 E7 L鵝掌 $50/兩隻
# U: Q) i t- u/ a# ?. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
+ I/ g7 b' E: i7 V: J9 ?6 ?" K2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
/ T6 ~1 l% a3 v! F6 ^5 k! H其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。; ]$ n) r2 X9 m Q8 S) ^# ~
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb) q) [; C2 W4 V3 |& d0 o I
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb% D! {: h m0 _% @1 A9 F8 p2 b
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 j3 ?- q: J2 q
三杯雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb2 K; ]/ v( o4 T0 Q+ u' J0 Q
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
8 _/ q/ a" ~, [- i9 ]* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38
3 L: l! \# ~! ~4 qtvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
8 f7 F4 S- F% O2 G& q紅燒牛肉麵 $30
+ G0 }! D3 d) @- i6 o湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
. t7 c; ?( P8 M( C公仔箱論壇總匯三文治 $14公仔箱論壇; |; A9 x) x+ A2 j
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; U- q1 |) d+ D3 q v
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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