早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb" K7 h. L# ^/ Y$ I% A3 o: G1 d
i" i8 l$ J: b0 i% M, r w菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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& a8 k6 f F0 k, H) R/ o/ g) k! E菱角功效與營養價值 / N! [, q$ }2 @+ J
: F$ J# Z/ |$ |/ u% x @9 }+ Q菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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F) Q1 W/ l% F$ {7 [; Z/ Ywww3.tvboxnow.com《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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) A- Z7 O5 O7 I以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H8 q) d/ u/ ^4 _# g
) N8 `" ]7 b! J公仔箱論壇紅菱湯
2 c L0 b9 p8 C5 O9 O材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 公仔箱論壇( V h1 A& \: Z- ^* y9 j$ j$ U
& v- w% B1 p6 N; t7 ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法： L! y4 x8 Z, D# u
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。( s$ n: J1 e1 ]8 _8 q1 u
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。9 n- ?" R( V3 Y( w" g: H
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。* w$ |! e* o9 z& [2 u
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 www3.tvboxnow.com A, b1 j; B; p5 b; H1 n0 n( l
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補胃菱角汁 5 ?, [) m9 N( K* ]
材料：鮮菱角肉120公克。 公仔箱論壇, n( S, h2 `" p- i5 L/ D3 c
6 r8 D* M; ^: m5 m7 v/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
/ i2 I+ o1 h# u$ j* Xwww3.tvboxnow.com將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。公仔箱論壇- n$ q+ b9 Q: ?9 Z; G0 {! J
濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 公仔箱論壇, O+ Y+ S# e Y( i% V3 b% k7 ~
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菱粉粥 . a4 b( R- b. D# z- N3 @% R
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e( N2 f, K2 {+ e* l8 p2 W9 I
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作法：
8 a Z7 V6 D ^# e4 q, k4 T1 T以水調菱粉備用。www3.tvboxnow.com2 ^* I% G4 }- I, ^
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb& b: p9 u. L9 U7 d0 q5 }5 O0 o6 v
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇5 _+ t# F M5 G6 P1 C+ b1 u
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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水果菱角甜湯
: {5 R+ }7 | Y2 utvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 B% ]2 g. @9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x6 J/ _. X0 p! X
作法： tvb now,tvbnow,bttvb. x7 ], g H) p; T- ?: o. C% i* o
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
8 ]+ I6 h+ ?0 U% p, c) }/ htvb now,tvbnow,bttvb菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
8 `6 N" C; d lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N) A: Z/ b3 k! \0 t. x/ y* W
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
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- D: u/ y: x/ ^+ k, D+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。解酒甜菱湯
/ k# C2 g8 @$ O4 F* z* E$ ]材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 公仔箱論壇0 [; L% Q" s d9 v( F' |; J0 G
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作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb2 f. @5 t9 J% x' }( U7 N/ r
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
% x5 E! ]2 W% o& Ktvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。
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$ W/ g0 X' ]% ~* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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- t M% c* H" P9 u菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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