烹制方法（两人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T/ n7 B# \; c- |. c/ n9 n
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
$ Y( |" `1 ~4 y7 X公仔箱論壇 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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' z6 g. J3 Z, {+ i1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
, f7 c3 i& H) a2 ]2 @/ U( p1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W" s6 R: {8 j! x' \) R2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
* D( ~! m3 K$ O9 \' K q2 Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z) i$ n4 |, @* X$ y9 O
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。公仔箱論壇8 P" o4 s) F/ ?
* ?+ K4 x4 c: U4 g6 B& M6 p5 O4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 , e' z% K' d/ E& U4 F& J3 x1 L( [
! h5 ^1 [5 d3 mtvb now,tvbnow,bttvb5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。, N, }3 ~2 w+ f9 s# E5 T& p: G* |
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6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。+ I( W M6 N3 x6 r3 m' N
; s7 h# j& f& L1 i公仔箱論壇7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士, D X. \+ S- T! l* b, b
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。www3.tvboxnow.com+ D% q2 R6 ]$ ~! A0 c3 L& ^
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
5 e8 p1 Z) I9 P7 _7 r3 ftvb now,tvbnow,bttvb 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。7 B N, }2 g8 ~7 X6 |
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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