打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。tvb now,tvbnow,bttvb" l4 h) H3 n3 \7 J7 X
% \+ j. F [/ v2 _$ w! h公仔箱論壇嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。8 g6 W; I! H8 y
tvb now,tvbnow,bttvb) P& G7 v0 D; Y& P" B
每片瘦肉連著薄薄的筋
8 R/ U M1 J5 x! x( m, n& a公仔箱論壇
; L1 p$ z6 [ p! e5 G8 g) P% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }5 o- \5 \( n" P
4 U7 {$ r4 v1 |公仔箱論壇試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
( d8 B9 S k2 R6 L5 K公仔箱論壇3 ~# ^7 b: c: y# O- o, C8 k
材料都先汆燙保持爽脆
/ r& y: ]& g5 H. b0 |6 Gwww3.tvboxnow.com
0 r& [. }7 D% C* W! A1 b+ M/ \$ ]公仔箱論壇而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb- h# _" a4 l( l& G& F+ j1 x1 P
2 Z2 {) N r7 X" Zwww3.tvboxnow.com人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k2 a/ ]5 r5 [
$ s, j( H& z* h. r7 m* I7公斤豬骨加水煲湯底
! g/ ^. V+ E8 ^2 a+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D. p/ q0 c( x4 ]) ^# p" l! T& G8 iwww3.tvboxnow.com說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
6 c: q! J. V" h$ k% c% M3 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- R+ y; K A+ W8 i
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
& c3 |3 R! E7 |* \. M1 w Ttvb now,tvbnow,bttvb4 b% p8 _% E: Y
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
