豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
) L2 z1 z7 I; Htvb now,tvbnow,bttvb# |- D) `& t! k. o V7 M6 U
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
$ r2 ~ W1 [; U+ M3 h" K* f4 Q# ^$ c. o2 V0 E5 F# {
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。9 m+ f, x0 _$ w0 Z4 d1 t9 ~1 q
9 Y1 t: O* C" c# _$ I) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
; s, ?5 W4 _/ m4 g; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ w7 v8 |1 E
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
! S6 y7 ?, ]* l: u
! w, H! S' \1 `; f多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
' O" D# x) Z* G2 G+ d/ Nwww3.tvboxnow.com
' }* E7 X9 Z/ E5 V0 g- E* S: ^貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。www3.tvboxnow.com F/ q N0 ^* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y6 {) q4 H4 N/ H7 i6 V
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `2 W( h' ]* ~+ A
3 \( q5 C. C% {9 m/ W+ M
素菜炒得香噴噴
2 [: B5 Y( x& V, W2 c: N' G; |7 s
% B) X- e# Z8 ~www3.tvboxnow.com抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
! J# O2 d4 D9 X n% M1 E; C* ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 h) @# F/ E6 J# g9 y/ p% C& R/ V
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。公仔箱論壇7 J" a( E H, T7 w7 ?% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- ~8 s G& M
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇! F+ @+ u8 T& L J2 ^
/ `: g% A$ H, S這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb! p: {6 e4 q7 L# T u
/ i+ I. s6 @; ^; W/ J
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。www3.tvboxnow.com! S4 o/ k- u9 w/ ]" u2 H: t
公仔箱論壇7 W+ b, z' Z3 l. n* m# h+ l6 e
店家Profile
; h) p$ C [: y% r( ]; a3 B4 Q% Q( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：快手素食小炒www3.tvboxnow.com0 J: r; B" J% v, p1 I0 h) ]9 M; ~+ L5 n8 ?
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
( O( ^) t, |4 d7 J, P檔主：游志棠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M; Q0 s: K5 o+ H2 D. ?
歷史：半年，10年素食館主廚經驗tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 W+ a8 c( @6 z
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
0 R5 d4 D" `/ h% J" g: e價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
" E7 Q9 L3 `# ^+ D公仔箱論壇停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。tvb now,tvbnow,bttvb9 x# ^2 r& K5 v( b7 z4 Z
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。公仔箱論壇1 O7 P* Y [6 y7 X9 A1 n9 m, J
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
