自設炭爐Dry-age櫃( H4 h; b, ^( `' Q' B
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb& i9 ]8 s% t: }, x8 @+ ^! V* a3 k: C+ F
; Y6 J1 S; l5 C' \9 I公仔箱論壇Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
. N5 p8 p% D* r5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 D/ t" t4 K5 J8 s: J
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。3 y3 [7 E2 @- n
7 k$ f; g! m1 P6 A公仔箱論壇■Shore
2 Q5 a& `; g, K# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓tvb now,tvbnow,bttvb& ^5 g2 I z7 m2 B* H
營業時間﹕Onshore主要用膳區
$ g( `/ H8 k* k9 _6 Xwww3.tvboxnow.com周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）www3.tvboxnow.com9 A, q' P* ?! w) b/ y
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇9 e. |: v7 k+ i0 s: F* d
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）) S7 h8 ~# j" Z
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇; Z. V, f1 B' B+ O
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
z% q& b$ D- L3 ?7 d" zwww3.tvboxnow.com周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb2 a( Q/ x; z5 W
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■食得醒; ^$ V% V/ J$ X* Q/ l
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l7 z6 E4 W* I
至抵食﹕Steak Tartare $118
$ x6 J8 u/ o" j1 j! j6 X/ E公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
7 D) z& r* m& Q, p" Q泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
3 q2 x; e5 q1 _; c, U4 r" Ptvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡' o$ q' w1 Y. `* J, G8 u, P8 R
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■小貼士tvb now,tvbnow,bttvb; G* b4 D. _8 [% Y" J; o, t, o
‧全店免收加一
) i: [1 x. o! M+ Ewww3.tvboxnow.com‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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