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! T1 q7 B- f: S P& a& {4 v雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t3 _1 I2 x% a
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇% M6 _2 l5 ^$ r0 s4 r2 V
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+ P! b2 J; N" S) k/ X芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~7 d+ Y) ?! s" V0 a
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) f6 j6 T6 A8 M5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，www3.tvboxnow.com2 q! y6 _! K7 A
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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( _$ d3 @/ w% U蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，www3.tvboxnow.com3 M( ` a0 w. {# X( |& q
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
, v9 {& |0 }3 v! t, v! n* N少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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% X' c2 R0 K% R$ e1 ~" Q5 R2 M公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
0 D5 o1 f/ }* P& j+ R9 Z茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇' z( v7 p7 V; }8 i( f) S
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
2 ?$ m% q4 b" ]+ i2 J$ \3 d3 _, n5 j同桌所有人都喜欢...
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( I. z u0 X0 C& M- e9 kwww3.tvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好..., L/ g1 E6 p5 ], c6 l
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
% f4 B& z( R( ?6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb3 M( I; }7 J' Y) X
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
p; Z0 `3 }; U' x6 ]( Z$ V- Gwww3.tvboxnow.com莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
! D- m- C5 r6 d6 P2 P) G$ rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 A- z. a) K& U! r' `4 `/ r
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~www3.tvboxnow.com/ m* u' u( g+ Z4 @7 ]( |
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+ S7 V$ O$ U$ `& r p; u8 qtvb now,tvbnow,bttvb皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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. H3 ^# |2 o" c9 C- fwww3.tvboxnow.com石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
. @1 O; C& i: P( q, a% A但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了..., z( ]9 y6 m) Q$ M
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/ b' I6 ?2 U6 J, A4 B7 v. U9 }& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇, B$ d4 x b, |( X( [9 z, p8 y
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb+ s( V( [2 y6 n1 I. ^: G( N0 H
; R* i& A+ G& Z# O4 V- b公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址：公仔箱論壇2 H% n) }/ a7 W5 `
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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